Kan plantaardig of dierlijk zijn

Brioche Broodpudding met Perzik Suzette Saus

Name: Brioche Broodpudding met Perzik Suzette Saus
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Franse
Ingredients: 960 ml brioche, in blokjes van 2,5 cm; 60 ml ongezouten boter, gesmolten, plus extra om de ovenschaal in te vetten; 55 g gouden rozijnen; 480 ml gezoete gecondenseerde melk; 25 g suiker; 5 ml vanille-extract; 4 grote eieren; 5 ml gemalen kaneel; 30 g pecannoten, gehakt; 115 g ongezouten boter, in stukjes; 60 ml dun gesneden verse perziken; 25 g suiker; 60 ml sinaasappellikeur; 45 ml slagroom; 10 g maïzena, plus 30 ml water, om indien nodig te binden; 25 g suiker; 45 ml sinaasappellikeur; 30 ml donkere rum; Crème fraîche; Verse munt

Ontdek de verfijning van de Franse keuken met deze luchtige brioche broodpudding, compleet met een fluweelzachte perzik suzette saus. Deze heerlijke traktatie combineert zachte brioche met een rijke custard en de fruitige tonen van perzik en sinaasappellikeur. Perfect als afsluiting van een feestelijk diner of om te genieten tijdens een gezellig samenzijn met vrienden en familie. Een verfijnd nagerecht dat zowel de zintuigen als de smaakpapillen prikkelt!

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Broodpudding

Vegetarisch

960 ml brioche, in blokjes van 2,5 cm

Vegetarisch

60 ml ongezouten boter, gesmolten, plus extra om de ovenschaal in te vetten

Plantaardig

55 g gouden rozijnen

Vegetarisch

480 ml gezoete gecondenseerde melk

Plantaardig

25 g suiker

Plantaardig

5 ml vanille-extract

Vegetarisch

4 grote eieren

Plantaardig

5 ml gemalen kaneel

Plantaardig

30 g pecannoten, gehakt

Perziksau

Vegetarisch

115 g ongezouten boter, in stukjes

Plantaardig

60 ml dun gesneden verse perziken

Plantaardig

25 g suiker

Kan plantaardig of dierlijk zijn

60 ml sinaasappellikeur

Vegetarisch

45 ml slagroom

Plantaardig

10 g maïzena, plus 30 ml water, om indien nodig te binden

Rumsaus

Plantaardig

25 g suiker

Kan plantaardig of dierlijk zijn

45 ml sinaasappellikeur

Plantaardig

30 ml donkere rum

Garnering

Vegetarisch

Crème fraîche

Plantaardig

Verse munt

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een ovenschaal in met een beetje boter. Doe de blokjes brioche erin.
2

Smelt in een klein steelpannetje 60 ml boter.
3

Meng in een grote kom de gesmolten boter, rozijnen, gezoete gecondenseerde melk, suiker en vanille-extract door elkaar met een garde. Klop daarna de eieren erdoor tot alles goed gemengd is.
4

Giet het mengsel over het brood en laat het een paar minuutjes intrekken. Druk het brood voorzichtig aan zodat het goed de vloeistof opneemt.
5

Bestrooi de bovenkant met kaneel en gehakte pecannoten. Zet de schaal ongeveer 30 minuten in de oven tot de custard is gestold. Prik met een klein mesje in het midden; als het mes nog nat is, laat nog een paar minuten bakken. Haal dan uit de oven en laat iets afkoelen.
6

Voor de perziksaus: Smelt in een grote pan op middellaag vuur de boter. Voeg de perzikplakjes, suiker en sinaasappellikeur toe en roer voorzichtig tot de suiker oplost. Laat het mengsel ongeveer 2 minuten sudderen tot het iets dikker en donkerder wordt, blijf roeren zodat het niet aanbrandt. Voeg de slagroom toe en roer door, laat nog 2 minuten zachtjes doorkoken. Is de saus nog te dun? Meng dan de maïzena met water en roer dat erdoor. Haal van het vuur en houd warm.
7

Voor de rumsaus: Verhit een klein antiaanbakpannetje op middelhoog vuur en doe de suiker erin. Roer en laat de suiker smelten. Haal van het vuur en voeg dan de sinaasappellikeur en donkere rum toe. Zet terug op het vuur en laat 1 minuut sudderen. Flambeer als je wilt, of laat de alcohol gewoon verdampen.
8

Om te serveren: Gebruik een ronde uitsteker om mooie rondjes broodpudding uit te steken en leg ze op een ondiep bord. Schenk de perziksaus erover en daarna de rumsaus. Garneer met een lepel crème fraîche en een takje verse munt. Geniet ervan!