Dierlijk

Naked Spring Rolls met Kip en Kruiden

Name: Naked Spring Rolls met Kip en Kruiden
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 30 ml vissaus; 30 ml gekruide rijstazijn; 5 ml agavesiroop; 7 ml limoensap (van een halve limoen); 1 Thaise chilipeper, zaadjes verwijderd en in ringetjes; 1/8 theelepel zout; 1 wortel, geschild; 5 cm stuk verse gember, geschild; 1 sjalot; 450 gram kipgehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 100 gram shiitake paddenstoelen, steeltjes verwijderd, hoedjes in dunne plakjes; 15 gram verse korianderblaadjes, gehakt; 2 eetlepels muntblaadjes, gehakt; 2 Thaise of serrano chili’s, fijngehakt; 1 ei; 15 ml vissaus; 5 ml agavesiroop; 1/2 theelepel koosjer zout; bakspray; 1 kleine krop groene kropsla, blaadjes los; 15 gram verse Thaise basilicum of gewone basilicum blaadjes; 15 gram verse korianderblaadjes; 15 gram verse muntblaadjes

Laat je verrassen door deze smaakvolle naked spring rolls met kipgehakt en frisse kruiden als koriander, munt en Thaise basilicum. Een heerlijke Vietnamese ervaring op je bord, perfect als licht voorgerecht of als smakelijke aanvulling op een Aziatisch diner. De combinatie van sappige kipburgertjes en frisse blaadjes zorgt voor een ware smaaksensatie. Ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie, waarbij iedereen zijn eigen naked spring roll kan samenstellen.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Saus

Dierlijk

30 ml vissaus

Plantaardig

30 ml gekruide rijstazijn

Plantaardig

5 ml agavesiroop

Plantaardig

7 ml limoensap (van een halve limoen)

Plantaardig

1 Thaise chilipeper, zaadjes verwijderd en in ringetjes

Plantaardig

1/8 theelepel zout

Loempia's

Plantaardig

1 wortel, geschild

Plantaardig

5 cm stuk verse gember, geschild

Plantaardig

1 sjalot

Dierlijk

450 gram kipgehakt

Plantaardig

4 teentjes knoflook, fijngehakt

Plantaardig

100 gram shiitake paddenstoelen, steeltjes verwijderd, hoedjes in dunne plakjes

Plantaardig

15 gram verse korianderblaadjes, gehakt

Plantaardig

2 eetlepels muntblaadjes, gehakt

Plantaardig

2 Thaise of serrano chili’s, fijngehakt

Vegetarisch

1 ei

Dierlijk

15 ml vissaus

Plantaardig

5 ml agavesiroop

Plantaardig

1/2 theelepel koosjer zout

Plantaardig

bakspray

Samenstellen

Plantaardig

1 kleine krop groene kropsla, blaadjes los

Plantaardig

15 gram verse Thaise basilicum of gewone basilicum blaadjes

Plantaardig

15 gram verse korianderblaadjes

Plantaardig

15 gram verse muntblaadjes

Bereiding

1

Maak eerst de saus: meng in een klein kommetje de vissaus, rijstazijn, agavesiroop, limoensap, chili, zout en 80 ml water. Zet even apart zodat de smaken lekker kunnen mengen.
2

Voor de spring rolls: rasp de wortel, gember en sjalot grof en doe dit in een grote kom. Voeg het kipgehakt, knoflook, shiitake, koriander, munt, chili’s, ei, vissaus, agavesiroop en zout toe. Meng alles goed door elkaar met een spatel. Dek af met folie en laat 20 minuten op kamertemperatuur staan.
3

Zet de grill (broiler) op de hoogste stand en spray een bakplaat licht in met bakspray.
4

Maak met vochtige handen van het kipmengsel langwerpige burgertjes van zo’n 2 eetlepels per stuk. Leg ze op de bakplaat en grill ze 8 tot 10 minuten tot ze gaar zijn en een beetje bruin beginnen te worden. Haal ze uit de oven en laat wat afkoelen.
5

Om te serveren: leg de burgertjes samen met de slablaadjes, basilicum, koriander en munt op een schaal zodat iedereen zijn eigen spring roll kan maken. Serveer de saus ernaast om in te dippen.