Knapperige Aardappel Rajas Taco's
Proef de rijke smaken van de Mexicaanse keuken met deze knapperige aardappel rajas taco's. Deze taco's, gevuld met heerlijk gekruide aardappelen, gegrilde paprika en een mix van smeuïge kazen, zijn ideaal voor een smakelijke maaltijd. Serveer ze met een pittige Chipotle Crema, frisse Border Guacamole en maïs relish voor een complete beleving. Perfect om te delen tijdens een familie-eten of een feestelijke gelegenheid als de finale van een WK-voetbalwedstrijd.
Ingrediënten
Aardappel Rajas
Taco's
Chipotle Crema
Border Guacamole
Corn Relish
Bereiding
-
1
Voor de aardappel rajas: Breng een middelgrote pan met gezouten water aan de kook en kook de aardappelen tot ze net gaar zijn, ongeveer 6 tot 8 minuten. Let op dat ze niet te zacht worden. Giet af, dep droog en verspreid ze in een enkele laag op een bakplaat om af te koelen.
-
2
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de uien met zout en peper tot ze beginnen te kleuren, ongeveer 10 minuten. Roer de rode paprika’s en poblano pepers erdoor. Giet de slagroom erbij, breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat het 4 minuten pruttelen tot de room begint te verdikken. Voeg de geraspte kazen en aardappelen toe en verwarm al roerend tot alles goed heet is. Haal van het vuur.
-
3
Voor de taco’s: Verhit plantaardige olie tot 175°C in een grote, diepe pan of frituurpan. Doop de tortilla’s één voor één heel kort in de hete olie, alleen om ze iets zachter te maken. Schep een flinke lepel van het aardappelmengsel in het midden van elke zachte tortilla. Vouw dubbel en zet vast met een tandenstoker die je door de bovenkant van de tortilla steekt. Frituur de taco’s 3 tot 5 minuten tot ze lekker knapperig en goudkleurig zijn. Laat ze daarna goed uitlekken.
-
4
Serveer de taco’s door op vier borden een laag Chipotle Crema te scheppen en uit te smeren als een bedje. Leg de knapperige aardappel rajas taco’s erop. Maak af met royale lepels Border Guacamole en Corn Relish. Serveer meteen.
-
5
Maak de Chipotle Crema door alle ingrediënten goed te mengen in een klein kommetje. Proef en pas de smaak aan. Zet afgedekt in de koelkast tot gebruik.
-
6
Voor de Border Guacamole: Snijd de avocado’s in vieren en doe ze in een kom. Stamp ze grof met een aardappelstamper of vork. Voeg de overige ingrediënten toe en meng alles voorzichtig met een vork door elkaar. Serveer direct.
-
7
Verhit 120 ml olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de maïskorrels met zout en peper ongeveer 5 minuten. Schep over in een grote kom en laat afkoelen.
-
8
Voeg de in blokjes gesneden paprika’s toe aan de maïs samen met de bosuitjes, rode wijnazijn en de resterende 60 ml olijfolie. Meng goed en laat 20 tot 30 minuten staan zodat de smaken goed kunnen mengen. Serveer op kamertemperatuur.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 460 kcal |
| Koolhydraten | 41 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Vet | 30 g |
| Voedingsvezels | 6 g |
| Eiwit | 13 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Portiegrootte | 1 |
| Zout (natrium) | 720 mg |
| Suiker | 6 g |
| Transvet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 15 g |