Miso Gemarineerde Tofu Steaks
Geniet van een heerlijke Aziatische verrassing met deze miso gemarineerde tofu steaks. Deze verleidelijke veganistische hoofdmaaltijd combineert de rijke smaken van sake, citroengras, en knoflook met een smeuïge edamame puree en knapperige panko-paneer. Ideaal voor liefhebbers van de Japanse keuken die van een smaakvol en textuurrijk gerecht houden.
Ingrediënten
Miso marinade
Tofu steak
Roerbaksaus
Edamame puree
Tofu steak voorbereiding
Roerbak
Bereiding
-
1
Miso marinade:
-
2
Doe de sake, citroengras, gember en knoflook in een steelpan en breng aan de kook. Laat een minuut doorkoken zodat de alcohol verdampt. Klop de suiker en misopasta erdoor. Laat het vijf minuten op laag vuur pruttelen. Haal van het vuur en laat afkoelen.
-
3
Tofu Steak:
-
4
Leg de tofu steaks in de afgekoelde marinade en zet apart. Laat minstens een uur marineren, dan trekt de smaak er goed in.
-
5
Roerbaksaus:
-
6
Maak de roerbaksaus door alle ingrediënten in een kom te mengen. Klop alles goed door elkaar en zet even weg.
-
7
Edamame puree:
-
8
Doe de gekookte edamame bonen met de groentebouillon in een blender en pureer tot een gladde saus. Zeef het mengsel en breng op smaak met zout en peper.
-
9
Tofu steak klaarmaken:
-
10
Haal de tofu uit de marinade en paneer ze met de Japanse panko broodkruimels. Verhit de frituurpan tot 175°C en frituur de tofu ongeveer twee minuten tot ze goudbruin zijn. Zet apart.
-
11
Roerbak:
-
12
Verhit de sojaboonolie op hoog vuur in een middelgrote koekenpan. Voeg de champignons en shishito pepers toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg 90 ml van de roerbaksaus toe en laat kort sudderen tot de saus iets ingedikt is en de groenten bedekt. Let goed op dat de saus niet verbrandt. Haal van het vuur.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 450 kcal |
| Koolhydraten | 40 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Vet | 25 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 25 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Portiegrootte | 1 |
| Zout (natrium) | 900 mg |
| Suiker | 15 g |
| Transvet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 20 g |