Snijd de tofu in de lengte in 7 gelijke plakken. Snijd elke plak nogmaals in de lengte in drieën en daarna in blokjes van ongeveer 1,5 cm. Verspreid de tofu op een grote bakplaat met keukenpapier en leg er nog een doek of papier over om het vocht op te nemen. Laat 5 tot 10 minuten staan.

Meng ondertussen in een grote kom de maïzena, chilipoeder, komijn, paprika, oregano en knoflookpoeder door elkaar. Bestrooi de tofu met zout en meng het dan met het maïzenamengsel zodat alle stukjes goed bedekt zijn. Verhit een flinke laag plantaardige olie van ongeveer 0,5 cm in een grote anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu in één laag toe en bak zonder te bewegen tot de tofu lichtbruin wordt, ongeveer 3 tot 5 minuten. Roer voorzichtig door en bak nog eens 5 tot 7 minuten tot alles goudbruin en knapperig is. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met wat extra zout.

Wikkel de tortilla’s in een vochtige theedoek en verwarm ze 30 tot 45 seconden in de magnetron tot ze zacht en warm zijn.

Bouw de taco’s op: leg wat kool in het midden van elke tortilla, gevolgd door een plakje avocado. Voeg wat tofu toe, een schepje pico de gallo, een beetje crema, gehakte koriander en plakjes jalapeño. Serveer met limoenpartjes om eroverheen te knijpen.