Dierlijk

Gevulde Rode Paprika's met Kip en Avocado Saus

Name: Gevulde Rode Paprika's met Kip en Avocado Saus
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porties
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 6 grote rode paprika's; 240 ml verse maïskorrels (van 1 grote kolf); 4 grote bosuitjes, fijngehakt; 8 maïschips, verkruimeld; 1 kipfilet, in blokjes van 0,5 cm gesneden, ongeveer 140 gram; 60 ml verse basilicum, fijngehakt; 1 1/2 theelepel verse limoensap; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper; 170 gram geraspte mozzarella van volle melk; 240 ml kippenbouillon met weinig zout; 2 rijpe avocado's (elk 255-285 gram), gehalveerd en ontpit; 60 ml extra vierge olijfolie; 2 eetlepels verse limoensap; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Ontdek de verrukkelijke smaken van deze Mexicaanse gevulde rode paprika's. Doordrenkt met een vulling van sappige kip, verse maïs, mozzarella en basilicum, en afgetopt met een romige avocadosaus, bieden deze paprika's een kleurrijke en voedzame maaltijd. Deze smakelijke schotel past perfect bij een feestelijke gelegenheid, zoals een WK-finale avond, en biedt een heerlijk gezond alternatief voor traditionele snacks. Beloofd: deze gevulde paprika's transformeren elke tafel tot een authentiek Mexicaans festijn!

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Paprika's

Plantaardig

6 grote rode paprika's

Plantaardig

240 ml verse maïskorrels (van 1 grote kolf)

Plantaardig

4 grote bosuitjes, fijngehakt

Kan plantaardig of dierlijk zijn

8 maïschips, verkruimeld

Dierlijk

1 kipfilet, in blokjes van 0,5 cm gesneden, ongeveer 140 gram

Plantaardig

60 ml verse basilicum, fijngehakt

Plantaardig

1 1/2 theelepel verse limoensap

Plantaardig

1/2 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Vegetarisch

170 gram geraspte mozzarella van volle melk

Dierlijk

240 ml kippenbouillon met weinig zout

Saus

Plantaardig

2 rijpe avocado's (elk 255-285 gram), gehalveerd en ontpit

Plantaardig

60 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

2 eetlepels verse limoensap

Plantaardig

1/2 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Bereiding

1

Verwarm de grill voor. Leg de paprika’s in één laag op een stevige bakplaat. Grill ze en draai elke 3-4 minuten om tot ze aan alle kanten zwartgeblakerd zijn. Doe ze daarna 15 minuten in een hersluitbare plastic zak, zo kan het vel lekker losweken.
2

Schraap voorzichtig het verbrande vel van de paprika’s af zonder het vruchtvlees te beschadigen. Leg ze op het aanrecht. Snijd met een klein mes aan de zijkant van elke paprika een strook van ongeveer 1,5 cm breed weg zodat je een open 'zakje' krijgt. Hak die stroken fijn en bewaar ze voor de vulling. Schep met een klein lepeltje de zaadjes uit de paprika’s.
3

Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm die voor op 175 °C.
4

Meng in een grote kom de fijngehakte paprika, maïs, bosuitjes, verkruimelde maïschips, kip, basilicum, limoensap, zout en peper door elkaar. Roer de mozzarella erdoor. Vul elke paprika met ongeveer 160 ml van dit mengsel, druk het zachtjes aan en maak er een mooie berg van bij de opening. Leg de paprika’s in een ovenschaal van ongeveer 33 x 23 x 5 cm. Schenk de kippenbouillon rondom. Bak ze 25 tot 30 minuten tot ze goed warm zijn.
5

Doe het avocado vruchtvlees in een keukenmachine. Voeg de olijfolie, limoensap, zout en peper toe. Mix tot een gladde saus.
6

Schep op 6 borden een cirkel van de avocadosaus. Leg de gevulde paprika’s erop en serveer meteen. Smakelijk eten!

Inspiratie op basis van dit recept

Italiaanse Gevulde Courgette en Paprika's

Ontdek dit heerlijke recept voor Italiaanse gevulde courgette en paprika's, een smaakvol bijgerecht met kalkoen, kaas en marinara saus.

Chipotle Kip Gevulde Jalapeño Peppers

Probeer deze heerlijke chipotle kip gevulde jalapeño pepers met romige roomkaas en knapperig spek. Perfect als pittige snack of voorgerecht!

Groene Chilaquiles met Kip en Avocado

Ontdek de smaak van Mexico met deze heerlijke groene chilaquiles. Perfect gekruid met jalapeños en tomatillo, geserveerd met kip, avocado, en queso fresco.

Kip Enchiladas met Verse Saus

Geniet van smaakvolle kip enchiladas met een zelfgemaakte saus van geroosterde groenten en specerijen. Perfect als hoofdgerecht voor een heerlijke Mexicaanse maaltijd.