Wat is een Poblano Peper?

De poblano peper is een mild tot middelmatig pittige chilipeper afkomstig uit de Mexicaanse keuken. Deze peper is vooral populair in Midden- en Zuid-Mexico en wordt vaak gebruikt in diverse traditionele gerechten. De peper is genoemd naar de Mexicaanse staat Puebla, waar het een veelvoorkomende ingrediënt is.

Poblano pepers zijn relatief groot en hebben een hartvormige vorm. Ze worden meestal groen gegeten, maar ze kunnen ook rood zijn als ze volledig rijp zijn. Rijpe rode poblano pepers hebben een zoetere smaak en een dieper aroma dan de groene varianten.

Deze pepers worden vaak geroosterd, gepeld en gevuld als een belangrijke component van 'chiles rellenos'. Daarnaast worden ze gedroogd en vermalen tot poeder of gemalen in sausjes zoals de traditionele Mexicaanse 'mole'.

Een gedroogde poblano bekend als een 'ancho' peper wordt veel gebruikt in de Mexicaanse keuken, vooral in sauzen en stoofschotels. Het geeft een karakteristieke smaak en diepte aan gerechten zonder de hitte van meer pittige chilipepers.

Poblano pepers zijn plantaardig.