Doe het gemalen lijnzaad in een klein kommetje met 2 eetlepels water en laat het 20 minuten weken.

Meng ondertussen in een ander klein kommetje 3 eetlepels rode wijnazijn met 1 theelepel gemalen komijn. Klop dit terwijl je langzaam 2 eetlepels olijfolie toevoegt tot het een gladde dressing wordt. Breng op smaak met zout en peper. Meng het geweekte lijnzaad erdoor. Zet deze lijnzaad-dressing even apart.

Verwarm de barbecue of een grillpan voor op middelhoog vuur. Doe de paprika's en tomaat in een grote kom, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Grill de groenten tot ze licht verkoold en zacht zijn. Laat ze daarna afkoelen.

Meng ondertussen in een andere grote kom de resterende 3 eetlepels rode wijnazijn, 1 theelepel komijn en 1 eetlepel zwarte peper. Klop er terwijl je langzaam 2 eetlepels olijfolie toevoegt tot een mooie dressing. Breng op smaak met zout.

Pel en verwijder de zaden van de paprika's en tomaat, maar laat wat van het gegrilde vel zitten. Snijd ze in plakjes en meng ze met de dressing.

Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de garnalen toe en bak ze al roerend tot ze net gaar zijn.

Leg de botersla bladeren langs de rand van een groot bord. Verdeel de gegrilde paprika en tomaat over de sla. Leg de waterkers in het midden en druppel de lijnzaad-dressing erover. Leg de garnalen met hun sap erop en strooi de ingelegde citroen en olijven eroverheen. Serveer lekker fris!