Dierlijk

Heilbot met Citroenboter en Krokante Sjalotten

Duik in een wereld van verfijnde smaken met deze heerlijke heilbotfilets bedekt met romige citroenboter en bovenop gegarneerd met krokante sjalotten. Dit gerecht brengt de verrukkelijke combinatie van verse citroen en knapperige texturen op sublieme wijze samen. Perfect voor een speciale avond of gewoon wanneer je jezelf wilt trakteren op iets bijzonders. Of je nu aan het dineren bent voor een feestelijke gelegenheid of een doordeweekse lekkernij wilt, dit gerecht stelt je smaakpapillen niet teleur.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Ingrediënten

Citroenboter

Plantaardig

15 ml verse citroensap

Plantaardig

1/4 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

Schil van 1 grote citroen

Vegetarisch

60 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

Heilbot en knapperige sjalotten

Plantaardig

60 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

30 ml verse citroensap

Plantaardig

1/4 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

2 grote teentjes knoflook, geplet

Dierlijk

4 heilbotfilets (elk 115-140 gram)

Plantaardig

120 ml druivenpitolie

Plantaardig

2 grote sjalotten, in ringen gesneden en gescheiden

Plantaardig

Partjes citroen, om te garneren

Bereiding

1

Maak eerst de citroenboter: meng het citroensap, zout, peper, citroenschil en de boter in een diepe kom tot een dikke saus. Zet dit even apart tot gebruik.
2

Voor de heilbot en knapperige sjalotten: doe de olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper in een glazen schaal van ongeveer 20x20x5 cm. Klop dit goed door elkaar. Leg de heilbotfilets in de marinade en draai ze een paar keer zodat ze helemaal bedekt zijn. Laat 15 tot 20 minuten staan.
3

Verhit de druivenpitolie in een middelgrote zware pan op middelhoog vuur. Bak de sjalotten regelmatig roerend tot ze goudbruin zijn, dat duurt zo'n 5 tot 7 minuten. Schep ze met een schuimspaan op een paar lagen keukenpapier zodat ze uitlekken en knapperig worden. Bestrooi vlak voor gebruik met wat zout en peper.
4

Verhit een grote droge antiaanbakpan op middelhoog vuur. Haal de heilbot uit de marinade en laat overtollige marinade eraf druipen. Leg de heilbot in de hete pan en bak 3 minuten. Draai de vis voorzichtig om met een flexibele spatel en bak nog een paar minuten tot hij in het midden nog iets roze is, afhankelijk van de dikte ongeveer 3 minuten. Verdeel de heilbot over de borden, schep er een royale lepel citroenboter overheen en garneer met de knapperige sjalotten ernaast of erover. Serveer met citroenpartjes.

Inspiratie op basis van dit recept

Heilbot met Artisjok-Olijven Caponata

Geniet van een smakelijke heilbotfilet met een rijke artisjok-olijven caponata. Dit eenvoudige hoofdgerecht brengt je een stukje Mediterrane keuken op je bord.