Marokkaans Gekruide Lamsrack Met Pittige Harissa
Breng je smaakpapillen naar Marokko met dit smaakvolle gerecht: gekruide lamsrack geserveerd met een pittige harissa saus. Deze heerlijke combinatie van zachte lamsrack met een kruidige specerijenmix, aangevuld met een pittige harissa en kleurrijke abrikozen, maakt het tot een echte smaaksensatie. Perfect om te serveren tijdens een culinaire avond met vrienden of familie, deze Marokkaanse specialiteit zal zeker indruk maken!
Ingrediënten
Marokkaanse specerijenmix
Bereiding
-
1
Verwarm de grill of grillpan voor. Je kunt ook de oven voorverwarmen op 175°C.
-
2
Snijd het brood in plakken van ongeveer 0,5 cm dik. Bestrijk ze met olijfolie, bestrooi met zout en peper en grill ze kort aan één kant. Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten bak tot gebruik.
-
3
Meng de harissa, zure room, de helft van de citroenrasp en het sap in een klein kommetje.
-
4
Als je meer citroensmaak wilt, voeg dan de rest van de rasp en/of het sap toe. Doe het mengsel in een knijpflesje zodat je het makkelijk kunt gebruiken.
-
5
Verwarm de oven voor op 175°C. Wrijf de lamsracks royaal in met de specerijenmix, zout en peper. Let op met de peper want die zit ook al in de specerijenmix. Zorg dat de kruiden mooi gelijkmatig verdeeld zijn. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Als de olie heet is, bak je de lamsracks aan beide kanten kort aan zodat er een lekker korstje ontstaat. Doe ze daarna in een ovenschaal en bak ze nog 8 minuten in de oven tot ze rosé zijn. Laat het vlees daarna minstens 5 minuten rusten op kamertemperatuur voordat je het aansnijdt.
-
6
Opbouw: Snijd het lamsvlees in plakken van ongeveer 0,5 cm dik, zo dicht mogelijk bij het bot. Leg een stukje lam op een plakje baguette, doe er een druppel van de pittige harissa saus op (pas op, het is spicy!), en garneer met wat dunne reepjes gedroogde abrikoos en een takje kervel. Wil je het nog lekkerder maken? Strooi er dan een snufje zout over en sprenkel er een druppel extra vergine olijfolie op.
-
7
Voor de specerijenmix: rooster alle specerijen in een ondiepe koekenpan op middelhoog vuur tot ze lekker geuren. Laat afkoelen en maal ze fijn in een koffiemolen tot poeder.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 120 |
| Calorieën | 786 kcal |
| Vet | 81 g |
| Verzadigd vet | 41 g |
| Koolhydraten | 6 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Suiker | 1 g |
| Eiwit | 8 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Zout (natrium) | 325 mg |