Ingrediënten

Dierlijk

1 (1,4 tot 1,8 kg) malse lamsbout zonder bot

Plantaardig

Zout en peper

Plantaardig

Zout en peper

Plantaardig

1 eetlepel verse tijmblaadjes, fijngehakt

Plantaardig

1 eetlepel verse rozemarijnblaadjes, fijngehakt

Plantaardig

75 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

2 eetlepels Italiaanse paneermeel

Plantaardig

80 ml witte wijn

Plantaardig

80 ml water of kippenbouillon

Dierlijk

80 ml water of kippenbouillon

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius.

2. 2

   Bestrooi het vlees royaal met zout en peper. Meng in een klein kommetje de tijm, rozemarijn, olijfolie en paneermeel. Wrijf het lamsvlees aan beide kanten goed in met dit kruidenmengsel.

3. 3

   Bind de lamsbout met keukentouw vast, steeds om de 5 cm, zodat het mooi in vorm blijft tijdens het braden.

4. 4

   Leg het lamsvlees in een braadslee en bak het 20 minuten op 230 graden.

5. 5

   Zet de oven terug naar 190 graden Celsius. Schenk de witte wijn en het water of de bouillon in de braadslee.

6. 6

   Bak het vlees nog eens 30 tot 40 minuten, of totdat het dikste stuk een kerntemperatuur van 60 graden Celsius bereikt voor medium.

7. 7

   Haal het vlees uit de oven, dek het losjes af met aluminiumfolie en laat het 15 minuten rusten.

8. 8

   Snijd het vlees in mooie plakken en serveer met het jus uit de braadslee. Smakelijk!