Luchtige Bananencake met Roomkaasglazuur
Deze luchtige bananencake met roomkaasglazuur is een verrukkelijke traktatie voor elke gelegenheid. De combinatie van rijpe bananen, romige roomkaas en een vleugje kaneel zorgt voor een smaakexplosie die iedereen zal bekoren. Perfect als dessert of bij de koffie, en mooi versierd met frambozen voor een feestelijke uitstraling. Laat je keuken heerlijk ruiken en geniet van een stukje zelfgemaakt bakgeluk!
Ingrediënten
Bananencake
Roomkaasglazuur
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet een ronde cakevorm van 23 cm in met boter en bestuif met bloem.
-
2
Doe de boter, lichtbruine basterdsuiker en kristalsuiker in een grote kom en mix met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 5 minuten.
-
3
Zeef ondertussen de bloem, zuiveringszout, bakpoeder, kaneel en zout in een aparte kom en zet dit even apart.
-
4
Voeg de bananen toe aan het botermengsel en mix tot alles mooi gemengd is. Laat de mixer het werk doen en prak de bananen fijn. Voeg daarna één voor één de eieren toe en mix na elk ei goed door. Voeg de yoghurt en vanille toe en meng even kort. Zet de mixer op de laagste stand en voeg dan de droge ingrediënten toe. Meng net zolang tot het net gemengd is, niet te lang doormixen!
-
5
Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en bak de cake in ongeveer 45 tot 50 minuten gaar. Je kunt testen of hij klaar is door er met een prikker in te steken; deze moet er schoon uitkomen. Laat de cake 5 tot 10 minuten in de vorm afkoelen, haal hem er dan uit en laat volledig afkoelen op een rooster.
-
6
Voor het roomkaasglazuur: mix de roomkaas en boter met een elektrische mixer op hoge snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 4 tot 5 minuten. Zet de mixer op laag en voeg de gezeefde poedersuiker toe, gevolgd door het vanille-extract. Mix tot een glad en smeuïg glazuur.
-
7
Smeer het glazuur royaal over de afgekoelde cake. Garneer eventueel met verse frambozen rondom de rand voor een vrolijk tintje.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 18 |
| Calorieën | 543 kcal |
| Vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 15 g |
| Koolhydraten | 74 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 45 g |
| Eiwit | 8 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Zout (natrium) | 413 mg |