Ingrediënten

Taart

Vegetarisch

170 gram ongezouten boter, gesmolten, plus extra om in te vetten

Plantaardig

180 gram ongezoet cacaopoeder, plus extra om in te vetten

Plantaardig

250 gram bloem

Plantaardig

300 gram kristalsuiker

Plantaardig

110 gram lichtbruine basterdsuiker

Plantaardig

2 theelepels zuiveringszout (baksoda)

Plantaardig

1 theelepel bakpoeder

Plantaardig

1 theelepel keukenzout

Vegetarisch

4 grote eieren, losgeklopt

Vegetarisch

240 ml zure room

Plantaardig

1 eetlepel instant espresso

Frosting

Vegetarisch

280 gram ongezouten boter, zacht

Plantaardig

375 gram poedersuiker

Plantaardig

65 gram ongezoet cacaopoeder

Vegetarisch

45 ml slagroom

Kan plantaardig of dierlijk zijn

1 theelepel vanille-extract

Plantaardig

1/2 theelepel keukenzout

Plantaardig

1 1/4 theelepel vlokkenzout

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in met boter. Leg op de bodem bakpapier en vet dat ook in. Bestrooi de vormen met cacaopoeder en tik het overtollige eraf. Zet even apart.

2. 2

   Meng in een grote kom het cacaopoeder, bloem, kristalsuiker, bruine suiker, zuiveringszout, bakpoeder en zout goed door elkaar tot er geen klonten meer zijn. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren, gesmolten boter, zure room, instant espresso en 360 ml water toe. Meng alles rustig door elkaar tot je een egaal beslag hebt. Niet te lang mixen! Verdeel het beslag gelijkmatig over de bakvormen en bak ongeveer 40 minuten, tot een prikker er schoon uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vormen, haal ze eruit en laat helemaal afkoelen op een rooster.

3. 3

   Voor de frosting: Klop de zachte boter in een middelgrote kom met een mixer op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is. Voeg de poedersuiker, cacaopoeder, slagroom, vanille en zout toe en blijf mixen tot het lekker romig en luchtig is.

4. 4

   Leg een cakebodem op een schaal of taartplateau. Verdeel een kwart van de frosting gelijkmatig over de bovenkant en strijk het netjes tot aan de randen met een klein paletmes. Leg de tweede cake erop en druk licht aan. Verdeel de rest van de frosting over de bovenkant en zijkanten, strijk het mooi glad en laat het over de rand vloeien. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast voordat je hem serveert. Strooi vlak voor het serveren het vlokkenzout erover voor een lekkere crunch.