Maak de bodem:

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Smelt de boter samen met de donkere basterdsuiker in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg geleidelijk de koekjeskruimels toe en roer goed door. Druk dit mengsel stevig aan op de bodem en langs de zijkanten van een taartvorm van 23 cm doorsnee. Bak de bodem 10 tot 12 minuten in de oven. Laat daarna volledig afkoelen.

Voor de vulling:

Verwarm de melk op middelhoog vuur tot deze warm is, maar niet kookt. Klop de eidooiers in een grote kom los. Voeg langzaam de warme melk toe aan de dooiers terwijl je blijft kloppen en voeg dan het vanille-extract toe. Meng in een andere pan de suiker, maïzena en zout. Voeg op middelhoog vuur langzaam het eimengsel met melk en vanille toe aan het droge mengsel terwijl je blijft kloppen tot de vla dikker wordt en je de strepen van de garde op de bodem ziet, dit duurt ongeveer 6 minuten. Haal van het vuur. Doe de custard in een grote kom en vouw de banaan er voorzichtig doorheen. Dek af met plasticfolie en laat ongeveer 1,5 uur volledig afkoelen in de koelkast.

Als de custard koud is, maak je de topping: klop de slagroom met suiker en vanille-extract in een mixer op hoge snelheid tot zachte pieken ontstaan. Vouw het grootste deel van de overgebleven chocolade koekjeskruimels voorzichtig door de slagroom, laat een paar kruimels over voor de garnering.

Roer de custard eventueel even los. Verdeel de custard over de koekjesbodem. Schep de slagroom erop. Zet de taart in de koelkast tot je hem serveert. Strooi vlak voor het opdienen de overgebleven chocolade kruimels over de bovenkant.