Bestrooi de varkensschouder met zout en peper. Zet een Instant Pot op de sauteerstand en verhit de olie tot deze goed heet is. Voeg het vlees toe en bak het rondom mooi bruin. Doe de vloeibare rook, 120 ml kokoswater en 15 ml sojasaus erbij. Sluit de Instant Pot en zet hem op hoge druk, kook 45 minuten. Na het koken zet je het ventiel open en haal je voorzichtig het deksel eraf. Trek het vlees met twee vorken grof uit elkaar en doe het in een serveerschaal. Bewaar 60 ml van het kookvocht.

Meng ondertussen in een middelhoog pannetje het ananassap, bruine suiker, gember, knoflook, de resterende 480 ml kokoswater en 60 ml sojasaus. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet dan laag en laat het flink pruttelen tot het een mooie smaak heeft en is ingekookt tot ongeveer 240 ml, dit duurt zo’n 25 minuten. Voeg het bewaarde kookvocht toe aan deze saus.

Meng het uit elkaar getrokken varkensvlees door de saus zodat het lekker doordrenkt wordt.

Schep het vlees op de onderste helft van de broodjes, strooi de koriander erover en leg de bovenste helft erop. Snijd in sliders en serveer ze lekker makkelijk.