Dierlijk

Zoetzure Varkenssliders met Koolsalade

Name: Zoetzure Varkenssliders met Koolsalade
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 10 tot 12 sliders
Cuisine: Fusie
Ingredients: 375 ml heel dun gesneden groene kool (ongeveer 1/4 kool); 375 ml heel dun gesneden rode kool (ongeveer 1/4 kool); 30 ml gekruide rijstazijn; 5 ml sesamolie; 1/4 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper; 4 dun gesneden bosuitjes (ongeveer 120 ml); 120 ml vers sinaasappelsap; 120 ml sojasaus; 55 g lichtbruine basterdsuiker; 37 ml gekruide rijstazijn; 30 ml sesamolie; 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; Een stuk verse gember van 2,5 cm, geschild en fijngehakt; Rasp van 1 grote sinaasappel; Een varkenshaasje van 450 tot 570 gram, schoongemaakt; 2 theelepels arrowroot; 10 tot 12 mini Hawaiiaanse zoete bolletjes, horizontaal doormidden gesneden

Geniet van een verrukkelijke combinatie van smaken met deze zoetzure varkensvlees sliders, die worden geserveerd met een frisse koolsalade. Deze kleine smaakvolle hapjes zijn perfect voor een feestelijke gelegenheid of gewoon als speciaal voorgerecht. Dankzij het gebruik van ingrediënten zoals rijstazijn, sinaasappelsap en gember, bieden deze sliders een heerlijke fusie van zoete en zoute smaken die je gasten zeker zullen waarderen.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Koolsalade:

Plantaardig

375 ml heel dun gesneden groene kool (ongeveer 1/4 kool)

Plantaardig

375 ml heel dun gesneden rode kool (ongeveer 1/4 kool)

Plantaardig

30 ml gekruide rijstazijn

Plantaardig

5 ml sesamolie

Plantaardig

1/4 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

4 dun gesneden bosuitjes (ongeveer 120 ml)

Varkensvlees

Plantaardig

120 ml vers sinaasappelsap

Plantaardig

120 ml sojasaus

Plantaardig

55 g lichtbruine basterdsuiker

Plantaardig

37 ml gekruide rijstazijn

Plantaardig

30 ml sesamolie

Plantaardig

1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

2 teentjes knoflook, fijngehakt

Plantaardig

Een stuk verse gember van 2,5 cm, geschild en fijngehakt

Plantaardig

Rasp van 1 grote sinaasappel

Dierlijk

Een varkenshaasje van 450 tot 570 gram, schoongemaakt

Plantaardig

2 theelepels arrowroot

Vegetarisch

10 tot 12 mini Hawaiiaanse zoete bolletjes, horizontaal doormidden gesneden

Bereiding

1

Maak eerst de koolsalade: meng de groene en rode kool met de rijstazijn, sesamolie, zout, peper en bosuitjes in een middelgrote kom. Roer goed door en zet afgedekt in de koelkast terwijl je het varkensvlees klaarmaakt.
2

Voor het varkensvlees: klop in een middelgrote kom het sinaasappelsap, sojasaus, bruine suiker, rijstazijn, sesamolie, peper, knoflook, gember en sinaasappelrasp door elkaar. Leg het varkenshaasje erin en draai het om zodat het goed bedekt is. Zet het minstens 1 uur in de koelkast en draai het af en toe om.
3

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
4

Haal het varkensvlees uit de marinade en vang de marinade op. Leg het vlees op een bakplaat met antiaanbaklaag en rooster het tot een kerntemperatuur van 63 graden Celsius (ongeveer 25 tot 30 minuten). Laat het daarna 5 tot 10 minuten rusten.
5

Giet ondertussen de marinade in een zware steelpan en roer de arrowroot erdoor. Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur lager en laat 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets dikker wordt. Haal van het vuur en laat een beetje afkoelen.
6

Snijd het varkenshaasje in dunne plakjes van ongeveer 0,6 tot 0,8 cm dik. Verdeel het vlees over de onderste helften van de bolletjes. Schep er wat saus en koolsalade op, leg de bovenste helften erop en serveer meteen.