Bestrooi de varkenshaasjes met zout en peper. Meng in een ovenschaal 120 ml teriyakisaus met appelciderazijn, gembersaus, sinaasappelsap en knoflook. Doe het vlees erbij en zorg dat het goed bedekt is met de marinade. Dek af en zet het minimaal 3 uur, maar liever tot 24 uur, in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Verhit de olijfolie in een grote, zware koekenpan. Haal de varkenshaasjes uit de marinade en bak ze rondom bruin in de hete olie. Leg het vlees daarna terug in de ovenschaal met de marinade. Bak de rode ui in dezelfde pan tot hij glazig is en voeg deze toe aan de ovenschaal. Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in de oven.

Meng in een klein kommetje de resterende 60 ml teriyakisaus met honing, sinaasappelmarmelade en tomaat-groentesap. Haal na 20 minuten de schaal uit de oven, verwijder de folie en snijd met een scherp mes diepe inkepingen in het vlees. Lepel de honingachtige saus in de inkepingen en over het vlees. Snijd de sinaasappels (ongeschild) in plakken van een halve centimeter en leg deze bovenop en naast de varkenshaasjes. Zet de schaal zonder folie terug in de oven en bak nog ongeveer 15 minuten, tot de sinaasappelranden gaan krullen. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten voordat je het vlees in medaillons snijdt. Serveer op een mooie schaal.