Kan plantaardig of dierlijk zijn

Italiaanse Venkel-Koolsalade

Name: Italiaanse Venkel-Koolsalade
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 80 ml mayonaise; 80 ml witte wijnazijn; 60 ml olijfolie; 1 eetlepel bereide mierikswortel; 1/2 theelepel crushed rode pepervlokken; kosjer zout en versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel Italiaanse kruidenmix, recept volgt; 10 kopjes heel dun gesneden groene kool (ongeveer 1/2 grote kool); 4 bosuitjes, in dunne ringetjes; 3 middelgrote wortels, geraspt; 1 grote bol venkel, schoongemaakt, gehalveerd en heel dun gesneden met een mandoline; 3 eetlepels verse platte peterselie, fijngehakt; 3 eetlepels gedroogde basilicum; 3 eetlepels gedroogde marjolein; 3 eetlepels gedroogde oregano; 3 eetlepels gedroogde peterselie; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 theelepel gedroogde rozemarijn; 1 theelepel gedroogde tijm; 1/4 theelepel rode pepervlokken; 1/4 teaspoon red pepper flakes

Deze Italiaanse venkel-koolsalade is een smaakvol en fris bijgerecht, perfect voor bij elke gelegenheid. De dun gesneden groene kool, venkel, en geraspte wortel worden gecombineerd met een romige dressing met hint van mierikswortel en witte wijnazijn, afgewerkt met een zelfgemaakte Italiaanse kruidenmix. Dit vezelrijke gerecht is ideaal voor een gezonde en smaakvolle aanvulling op uw maaltijd.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Kan plantaardig of dierlijk zijn

80 ml mayonaise

Plantaardig

80 ml witte wijnazijn

Plantaardig

60 ml olijfolie

Plantaardig

1 eetlepel bereide mierikswortel

Plantaardig

1/2 theelepel crushed rode pepervlokken

Plantaardig

kosjer zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

1/2 theelepel Italiaanse kruidenmix, recept volgt

Plantaardig

10 kopjes heel dun gesneden groene kool (ongeveer 1/2 grote kool)

Plantaardig

4 bosuitjes, in dunne ringetjes

Plantaardig

3 middelgrote wortels, geraspt

Plantaardig

1 grote bol venkel, schoongemaakt, gehalveerd en heel dun gesneden met een mandoline

Plantaardig

3 eetlepels verse platte peterselie, fijngehakt

Plantaardig

3 eetlepels gedroogde basilicum

Italiaanse Kruidenmix

Plantaardig

3 eetlepels gedroogde marjolein

Plantaardig

3 eetlepels gedroogde oregano

Plantaardig

3 eetlepels gedroogde peterselie

Plantaardig

1 eetlepel knoflookpoeder

Plantaardig

1 theelepel gedroogde rozemarijn

Plantaardig

1 theelepel gedroogde tijm

Plantaardig

1/4 theelepel rode pepervlokken

Plantaardig

1/4 teaspoon red pepper flakes

Bereiding

1

Pak een grote kom en klop daar de mayonaise, azijn, olijfolie, mierikswortel, rode pepervlokken, Italiaanse kruiden, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper door elkaar. Voeg de kool, bosuitjes, wortels, venkel en peterselie toe en schep alles goed om zodat alles lekker bedekt is met de dressing. Proef en breng op smaak met extra zout en peper als je dat wilt. Zet het daarna 15 minuutjes in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken.
2

Meng in een klein kommetje de basilicum, marjolein, oregano, peterselie, knoflookpoeder, rozemarijn, tijm en rode pepervlokken door elkaar. Bewaar dit in een potje met een goed sluitend deksel, zo heb je een heerlijke Italiaanse kruidenmix om vaker te gebruiken.

Inspiratie op basis van dit recept

Italiaanse Kruiden- en Groensalade

Een heerlijke Italiaanse salade boordevol verse kruiden, romaine sla en kalamata olijven. Perfect als bijgerecht of lichte lunch.

Frisse Italiaanse Radicchio en Witlofsalade

Ontdek een knapperige en verfrissende Italiaanse salade met radicchio, witlof en rucola, perfect als bijgerecht. Glutenvrij, koolhydraatarm en veganistisch.