Italiaanse Acqua Pazza met Kabeljauw

Name: Italiaanse Acqua Pazza met Kabeljauw
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 45 ml extra vierge olijfolie; 2 sjalotten, in plakjes; 1 stengel bleekselderij, gehakt (ongeveer 120 ml); 1 Fresno chilipeper, fijngehakt; 1/2 venkelknol, dun gesneden (ongeveer 120 ml); Zeezout en versgemalen zwarte peper; 450 g cherrytomaatjes; 3 tenen knoflook, geraspt; 180 ml droge witte wijn; 60 ml gehalveerde kalamata olijven; 2 eetlepels uitgelekte kappertjes; Vier kabeljauwfilets van 170 gram, zonder vel; 2 theelepels citroenschil (van ongeveer 1 citroen; citroen bewaren voor sap, optioneel); 2 eetlepels verse basilicum, gehakt, voor garnering; 2 eetlepels verse peterselie, gehakt, voor garnering; Knapperig brood, om erbij te serveren

Ervaar de smaken van Italië met deze Acqua Pazza, een visgerecht met kabeljauw dat je smaakpapillen prikkelt. De combinatie van sappige cherrytomaatjes, verfijnde olijven en pittige Fresno chili maakt dit gerecht tot een onvergetelijke culinaire ervaring. Perfect voor een gezellige avondmaaltijd met familie of vrienden. Proef de frisheid van de zee in dit verrukkelijke en kleurrijke gerecht dat je zonder twijfel naar zonnige Middellandse Zeekusten voert. Serveer met knapperig brood om het smakelijke vocht op te deppen.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

45 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

2 sjalotten, in plakjes

Plantaardig

1 stengel bleekselderij, gehakt (ongeveer 120 ml)

Plantaardig

1 Fresno chilipeper, fijngehakt

Plantaardig

1/2 venkelknol, dun gesneden (ongeveer 120 ml)

Plantaardig

Zeezout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

450 g cherrytomaatjes

Plantaardig

3 tenen knoflook, geraspt

Plantaardig

180 ml droge witte wijn

Plantaardig

60 ml gehalveerde kalamata olijven

Plantaardig

2 eetlepels uitgelekte kappertjes

Dierlijk

Vier kabeljauwfilets van 170 gram, zonder vel

Plantaardig

2 theelepels citroenschil (van ongeveer 1 citroen; citroen bewaren voor sap, optioneel)

Plantaardig

2 eetlepels verse basilicum, gehakt, voor garnering

Plantaardig

2 eetlepels verse peterselie, gehakt, voor garnering

Plantaardig

Knapperig brood, om erbij te serveren

Bereiding

1

Verhit de olijfolie in een pan met rechte zijkanten op middelhoog vuur. Doe er de sjalotten, bleekselderij, Fresno chili en venkel bij en voeg een snufje zout toe. Roer af en toe en bak tot de groenten iets zachter zijn, zo’n 3 minuten. Voeg dan de cherrytomaatjes en knoflook toe, en nog een snuf zout. Giet de witte wijn erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de tomaatjes zacht worden en makkelijk kapot te drukken zijn met de achterkant van een lepel, ongeveer 10 minuten. Haal het deksel eraf en druk de tomaten voorzichtig kapot zodat hun sap vrijkomt. Voeg de olijven en kappertjes toe.
2

Dep de visfilets droog, bestrooi ze met de citroenschil en kruid ze rondom met zout en peper. Leg de vis in de tomatensaus. Doe het deksel weer op de pan en laat de vis garen tot hij ondoorzichtig is en makkelijk uit elkaar valt met een vork, ongeveer 10 tot 15 minuten. Zet het vuur uit en strooi de basilicum en peterselie erover. Knijp eventueel wat citroensap over de vis. Serveer met knapperig brood om het lekkere vocht mee op te dippen.

Inspiratie op basis van dit recept

Branzino met Tomaat en Kappertjes

Geniet van een snel en smaakvol gerecht: Branzino met cherrytomaten, kappertjes en olijven, perfect voor een mediterrane maaltijd.

Scholfilet met Citroen-Kappertjessaus

Ontdek dit heerlijke recept voor scholfilet met een frisse citroen-kappertjessaus, perfect als smaakvol hoofdgerecht.

Acqua Pazza: Italiaanse Visstoofschotel

Geniet van een smaakvolle Italiaanse Acqua Pazza met gestreepte zeebaars, venkel en cherrytomaten. Ideaal voor een doordeweekse maaltijd.

Aqua Pazza: Italiaanse Vis in Kruidige Saus

Ontdek de heerlijke Italiaanse Aqua Pazza: een eenvoudig en smaakvol gerecht met gestreepte zeebaars in een rijke tomatensaus, perfect geserveerd met knapperig brood.