Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden Celsius.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Doe 15 ml olijfolie in de pan en draai de pan rond zodat de olie goed verdeeld is. Voeg de bloemkoolrijst, 2,5 ml zout en 0,5 ml peper toe. Roer af en toe tot de bloemkool wat zachter wordt, ongeveer 3 minuten. Zet het vuur uit en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Leg een bakplaat klaar met keukenpapier. Snijd met een scherp mes de kern uit de kool. Dompel de kool in het kokende water. Gebruik een rubberen spatel om voorzichtig een buitenste koolblad los te maken. Haal het blad met een tang van de kool en leg het op de bakplaat. Herhaal dit tot je 12 bladeren hebt. Zet het vuur uit en bewaar de rest van de kool voor een ander gerecht. Laat de bladeren iets afkoelen.

Meng in een grote kom het kalkoengehakt, bloemkoolrijst, tomaatblokjes, basilicum, Italiaanse kruiden, ei, ui en 30 ml peterselie. Rasp 2 teentjes knoflook boven de kom en voeg 5 ml zout en 1,25 ml peper toe. Meng alles goed met je handen tot het mooi gemengd is. Zet apart.

Doe de tomatenpuree, uienpoeder, de resterende 30 ml olijfolie, 2,5 ml zout en 60 ml water in een maatbeker. Rasp de resterende 2 teentjes knoflook erbij. Klop alles met een vork goed door elkaar. Giet de helft van deze saus op de bodem van een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm. Zet de schaal en de rest van de saus apart.

Leg een koolblad op een schoon werkvlak. Snijd met een mes een V-vormig inkeping onderaan het blad om de dikke nerf te verwijderen. Schep ongeveer 80 ml van het vleesmengsel in het bovenste derde deel van het koolblad. Vouw de bovenkant van het blad over het mengsel, vouw dan de zijkanten naar binnen en rol het blad strak op. Leg het koolrolletje met de naad naar beneden in de ovenschaal. Herhaal dit met de overige 11 bladeren.

Giet de resterende saus over de koolrolletjes. Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en bak ze in de oven totdat het vlees helemaal gaar is, ongeveer 55 minuten tot 1 uur.

Garneer met de resterende 15 ml gehakte verse peterselie. Serveer de koolrolletjes met de extra saus eroverheen. Eet smakelijk!