Dierlijk

Venkel Coleslaw met Prosciutto en Pistache Pesto

Name: Venkel Coleslaw met Prosciutto en Pistache Pesto
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 gram platte peterselie (licht aangedrukt); 90 gram gepelde en geroosterde pistachenoten; 1 eetlepel verse tijmblaadjes; 3 teentjes knoflook; 180 ml extra vierge olijfolie; Zout en versgemalen zwarte peper; 4 tot 5 venkelknollen (ongeveer 1,6 kg), dun gesneden; 115 gram prosciutto, dun gesneden

Deze venkel coleslaw met prosciutto en pistache pesto is een verrukkelijke aanvulling op je maaltijden. Het combineert de knapperigheid van dun gesneden venkel met de rijke smaken van zelfgemaakte pistache pesto en malse plakjes prosciutto. Perfect als bijgerecht of lichte lunch, vooral op warme zomerdagen als de behoefte aan iets verfrissends groot is. Geniet van deze frisse Italiaanse creatie bij elke gelegenheid.

Totaal tijd

Prep tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Pistache Pesto

Plantaardig

60 gram platte peterselie (licht aangedrukt)

Plantaardig

90 gram gepelde en geroosterde pistachenoten

Plantaardig

1 eetlepel verse tijmblaadjes

Plantaardig

3 teentjes knoflook

Plantaardig

180 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Venkel Coleslaw

Plantaardig

4 tot 5 venkelknollen (ongeveer 1,6 kg), dun gesneden

Dierlijk

115 gram prosciutto, dun gesneden

Bereiding

1

Voor de pistache pesto: doe de peterselie, pistachenoten, tijm en knoflook in de kom van een keukenmachine en hak alles fijn. Voeg met de machine aan geleidelijk de olijfolie toe tot het mooi gemengd is. Breng op smaak met zout en peper.
2

Voor de venkel coleslaw: doe de venkel in een grote kom. Voeg de pesto toe en schep goed om zodat alles bedekt is. Scheur de prosciutto in stukjes van ongeveer 2,5 cm en voeg toe. Meng alles voorzichtig door elkaar. Klaar om te serveren!

Inspiratie op basis van dit recept

Frisse Venkel en Radijs Salade

Geniet van een frisse venkel en radijs salade met bieslookdressing. Perfect voor zomerse dagen!

Italiaanse Salami Sandwich met Pesto

Geniet van een heerlijke Italiaanse salami sandwich bereid met zelfgemaakte pesto, verse mozzarella en een knapperige rucola en venkel salade.

Italiaanse Venkel-Koolsalade

Frisse Italiaanse venkel-koolsalade met wortel en een heerlijke huisgemaakte Italiaanse kruidenmix. Perfect als glutenvrij bijgerecht voor elke maaltijd.

Frisse Salami Salade met Rucola en Venkel

Geniet van een elegante salade met rucola, venkel en salami, afgewerkt met Parmezaanse kaas en een vleugje citroen. Perfect als licht en smaakvol bijgerecht.