Meng in een middelgrote kom de bloem, gemalen walnoten, kaneel, piment en zout door elkaar. Zet dit even apart.

Klop met een handmixer de boter en basterdsuiker in een grote kom op gemiddelde tot hoge snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Schraap tussendoor de zijkanten even schoon. Voeg het vanille-extract en het ei toe en mix nog een minuutje door.

Zet de mixer op laag en voeg de bloem in drie porties toe. Mix alleen totdat alles net gemengd is. Leg het deeg op een groot stuk vershoudfolie en druk het tot een ronde schijf. Zet het deeg minimaal 2 uur, maar het liefst een nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Bestuif het aanrecht en het deeg met wat bloem en rol het gekoelde deeg uit tot ongeveer 6 mm dik. Steek met een football-vormige uitsteker koekjes uit en leg ze op de bakplaat met ongeveer 2,5 cm tussenruimte. Bak ze zo'n 20 minuten tot ze stevig aanvoelen en de randjes licht goudbruin beginnen te kleuren. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om helemaal af te koelen.

Meng ondertussen in een middelgrote kom de poedersuiker, sinaasappellikeur en sinaasappelschil. Schep het mengsel in een spuitzak met een kleine ronde spuitmond. Als de koekjes helemaal koud zijn, versier je ze met fijne lijnen alsof het veterpatronen op een football zijn. Laat de glazuur goed opstijven voor je ze serveert. Bewaar de koekjes in een luchtdichte doos zodat ze lekker zacht blijven.