Gegrilde Bloemkool met Korianderpesto
Laat je verrassen door de heerlijke smaakcombinaties van gegrilde bloemkool met korianderpesto. Dit gelukkige bijgerecht, gegrild tot perfectie, wordt op smaak gebracht met een pittige korianderpesto en afgemaakt met verkruimelde Cotija kaas en verse korianderblaadjes. Perfect voor een Mexicaans geïnspireerd diner of als een creatieve toevoeging aan je volgende barbecue! Geniet van de gezonde voordelen van bloemkool in deze glutenvrije traktatie.
Ingrediënten
Korianderpesto
Bereiding
-
1
Verwarm de barbecue of grill voor op middelhoog vuur.
-
2
Doe de bloemkoolroosjes in een grote kom met de olijfolie, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Meng alles goed zodat de bloemkool bedekt is met olie en kruiden. Doe de bloemkool daarna in een grillmandje en rooster het, af en toe omscheppend, tot de bloemkool op sommige plekken mooi zwartgeblakerd is en zacht aanvoelt, ongeveer 10 minuten. Dit kan ook in een grillpan op het fornuis.
-
3
Doe de gegrilde bloemkool in een schaal, voeg de korianderpesto toe en meng alles goed door elkaar.
-
4
Garneer met verkruimelde Cotija kaas en wat verse korianderblaadjes. Serveer meteen of op kamertemperatuur.
-
5
Doe de olijfolie, limoenschil, limoensap, rode pepervlokken en knoflook in een keukenmachine met het mes erin. Pulseer tot de knoflook fijn is gehakt. Voeg dan de koriander toe en mix tot een gladde massa. Voeg de cashewnoten en Cotija kaas toe en pulseer tot het mengsel een dikke pasta vormt en goed gemengd is. Schep de pesto in een kommetje en zet apart tot de bloemkool gegrild is.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 446 kcal |
| Vet | 41 g |
| Verzadigd vet | 7 g |
| Koolhydraten | 16 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 4 g |
| Eiwit | 9 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Zout (natrium) | 506 mg |