Vegetarisch

Frisse Ierse Pub Salade met Ingelegde Bietjes

Name: Frisse Ierse Pub Salade met Ingelegde Bietjes
Cook time: 45 min
Total time: 1 d 45 min
Yield: 6 porties
Cuisine: Iers
Ingredients: 80 ml extra vierge olijfolie; 80 ml appelciderazijn; 15 ml Dijon mosterd; 1 theelepel gedroogde bieslook; 1 theelepel gedroogde peterselie; 1 teentje knoflook; 1 kleine sjalot; kosjer zout en versgemalen zwarte peper; 1 krop botersla, in hapklare stukken gescheurd; Ingelegde bietjes, zie recept hieronder; 150 g meerkleurige cherrytomaatjes, gehalveerd; 115 g Ierse cheddar, in blokjes van 1 cm gesneden; 2 stengels bleekselderij, schuin in dunne plakjes; 1/2 Engelse komkommer, in kwarten en plakjes; 3 hardgekookte eieren, gepeld en in kwarten; 240 ml appelciderazijn; 15 ml inmaakkruiden; 15 g kristalsuiker; 5 g kosjer zout; 3 tot 4 middelgrote gekookte bietjes; 5 takjes verse dille

Deze Ierse Pub Salade is een frisse en kleurrijke combinatie van botersla, ingelegde bietjes, cherrytomaatjes en Ierse cheddar. Perfect als lunch of bijgerecht, deze salade voegt een vleugje Ierse charme toe aan je maaltijd. De salade is eenvoudig te maken en biedt een heerlijke mix van smaken en texturen, terwijl hij zowel glutenvrij als vegetarisch is. Ideaal voor een gezellige maaltijd of een feestelijke gelegenheid!

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Dressing

Plantaardig

80 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

80 ml appelciderazijn

Plantaardig

15 ml Dijon mosterd

Plantaardig

1 theelepel gedroogde bieslook

Plantaardig

1 theelepel gedroogde peterselie

Plantaardig

1 teentje knoflook

Plantaardig

1 kleine sjalot

Plantaardig

kosjer zout en versgemalen zwarte peper

Salade

Plantaardig

1 krop botersla, in hapklare stukken gescheurd

Plantaardig

Ingelegde bietjes, zie recept hieronder

Plantaardig

150 g meerkleurige cherrytomaatjes, gehalveerd

Vegetarisch

115 g Ierse cheddar, in blokjes van 1 cm gesneden

Plantaardig

2 stengels bleekselderij, schuin in dunne plakjes

Plantaardig

1/2 Engelse komkommer, in kwarten en plakjes

Vegetarisch

3 hardgekookte eieren, gepeld en in kwarten

Ingelegde Bietjes

Plantaardig

240 ml appelciderazijn

Plantaardig

15 ml inmaakkruiden

Plantaardig

15 g kristalsuiker

Plantaardig

5 g kosjer zout

Plantaardig

3 tot 4 middelgrote gekookte bietjes

Plantaardig

5 takjes verse dille

Bereiding

1

Maak eerst de dressing: doe de olijfolie, appelciderazijn, Dijon mosterd, gedroogde bieslook, peterselie, knoflook, sjalot, een halve theelepel zout en een kwart theelepel peper in een blender. Blend alles op hoge snelheid tot het lekker glad is. Schep de dressing in een serveerschaal en zet even apart.
2

Voor de salade: doe de gescheurde botersla in een grote kom. Laat een kopje van de ingelegde bietjes uitlekken en meng ze door de sla. Verdeel daarna de cherrytomaatjes, cheddarblokjes, bleekselderij, komkommerplakjes en de partjes ei erover.
3

Serveer de dressing apart erbij of giet het er vlak voor het eten overheen, net wat je fijn vindt.
4

Voor de ingelegde bietjes: doe de appelciderazijn, inmaakkruiden, suiker, zout en een halve kop water in een klein steelpannetje. Verhit dit op middelhoog vuur tot suiker en zout zijn opgelost, dat duurt ongeveer 4 minuten. Zet dan het vuur uit. Snijd de gekookte bietjes in blokjes van 1 tot 2,5 cm en doe ze samen met de dille in een luchtdichte bak van ongeveer een liter. Schenk het hete marinadevocht erover en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en zet minstens 24 uur in de koelkast voordat je het gebruikt.

Inspiratie op basis van dit recept

Frisse Aardappel-augurk Salade

Geniet van deze heerlijke aardappelsalade met augurken en eieren. Perfect als glutenvrij bijgerecht voor elke gelegenheid.

Knapperige Spek Aardappelsalade met Rode Wijnazijn

Probeer deze knapperige aardappelsalade met spek en een vleugje rode wijnazijn voor een smaakvolle twist. Perfect als bijgerecht of voor picknicks.

Frisse Aardappelsalade met Citroen en Dijonmosterd

Geniet van deze frisse aardappelsalade met citroen en Dijonmosterd. Een perfect glutenvrij bijgerecht boordevol smaak.

Gelaagde Erwten Salade met Romige Kruidendressing

Een heerlijke gelaagde salade met erwten, romige kruidendressing, blauwe kaas en krokante spekstukjes. Perfect als kleurrijk bijgerecht voor elke maaltijd.