Frisse Aardappel-augurk Salade
Deze frisse en makkelijke aardappel-augurk salade is een klassiek Nederlands bijgerecht, perfect voor elke gelegenheid. Boordevol smaak dankzij de combinatie van kleine gekleurde aardappelen, zoetzure augurken, en hardgekookte eieren, maakt dit recept een ideale aanvulling voor zomerse barbecues of een gezellige familiebijeenkomst. Het gebruik van verse peterselie en een snufje paprikapoeder als garnering geeft de salade een extra smaakvolle twist. Deze salade is niet alleen heerlijk, maar ook glutenvrij!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Leg de aardappels in een grote pan en zet ze onder koud water, zo’n 2,5 cm. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Kook de aardappels tot ze makkelijk van een vork af vallen, dat duurt ongeveer 20 tot 28 minuten. Giet af en zet even apart. Als ze afgekoeld zijn om vast te pakken, snijd je de aardappels doormidden.
-
2
Meng in een grote kom de mayonaise, augurken, augurkenvocht, mosterd, zout en peper tot een dressing. Voeg de aardappels, rode ui en eieren toe en schep alles voorzichtig om zodat alles bedekt is met de dressing. Proef even en pas de smaak aan als dat nodig is. Garneer met de peterselie en een snufje paprikapoeder.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 429 kcal |
| Vet | 28 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Koolhydraten | 35 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 5 g |
| Eiwit | 11 g |
| Cholesterol | 211 mg |
| Zout (natrium) | 658 mg |