Frisse Aardappelsalade met Citroen en Dijonmosterd
Deze frisse aardappelsalade met citroen en Dijonmosterd is een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij elke gelegenheid. De combinatie van zachte rode nieuwe aardappelen, pittige Dijonmosterd en frisse citroen maakt dit gerecht licht en smaakvol. Ideaal om te serveren bij een zomerse barbecue of een gezellige familiediner. Geniet van dit eenvoudige maar smaakvolle recept, dat zowel warm als op kamertemperatuur heerlijk is.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Doe de aardappelen in een middelgrote pan en giet er koud water bij tot ze net onderstaan. Voeg 1 eetlepel zout toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn, maar nog wel hun vorm houden, ongeveer 12 minuten.
-
2
Maak ondertussen de dressing door het citroensap, de mosterd, sjalot, honing en een halve theelepel zout in een blender te doen. Mix tot het glad is. Laat de blender aanstaan en giet langzaam de olijfolie erbij zodat het mooi mengt.
-
3
Giet de aardappelen af in een vergiet en laat even staan, tik ze zachtjes zodat overtollig water eruit gaat en ze zo droog mogelijk zijn. Doe de nog warme aardappelen in een grote kom. Voeg de fijngesneden bleekselderij, de dressing, een kwart theelepel zout en een kwart theelepel peper toe. Meng alles goed door elkaar. Garneer met de selderijblaadjes en citroenrasp. Lekker om warm of op kamertemperatuur te eten.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 266 kcal |
| Vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Koolhydraten | 33 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Suiker | 3 g |
| Eiwit | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Zout (natrium) | 474 mg |