Frisse Gegrilde Pruimensalade met Pistachenoten
Deze frisse gegrilde pruimensalade met pistachenoten is een heerlijk bijgerecht voor elke gelegenheid. De sappige pruimen worden gegrild tot ze mooie strepen krijgen en combineren prachtig met de knapperige pistachenoten en kruidige basilicum en munt. De salade wordt afgewerkt met een lichte witte balsamicoazijn en romig ricotta salata schaafsel voor een perfecte balans van smaken. Een ideale keuze voor zomerse etentjes of gewoon als gezond tussendoortje.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verwarm een grillpan op middelhoog vuur.
-
2
Meng in een grote kom de pruimen met 15 ml olijfolie en 1/4 theelepel zout. Leg de pruimen op de hete grillpan en grill ze totdat er mooie grillstrepen ontstaan, ongeveer 1 tot 2 minuten per kant. Leg ze daarna op een bord om iets af te koelen.
-
3
Doe in dezelfde kom de botersla, basilicum, munt, witte balsamicoazijn, de resterende 15 ml olijfolie en 1/4 theelepel zout erbij. Meng alles voorzichtig met je handen zodat de sla mooi bedekt wordt, maar niet kapot gaat. Strooi de pistachenoten over de salade en leg de gegrilde pruimen erop. Bestrooi het geheel met de ricotta schaafsel en serveer direct.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 212 kcal |
| Vet | 16 g |
| Verzadigd vet | 5 g |
| Koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Suiker | 8 g |
| Eiwit | 7 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Zout (natrium) | 346 mg |