Vegetarisch

Romige Ricotta Salade met Zomerse Smaken

Name: Romige Ricotta Salade met Zomerse Smaken
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 gram ricotta kaas (volle melk), gekoeld; 10 ml olijfolie; 1/8 theelepel zout; 25 gram verse basilicum blaadjes, stevig verpakt; 30 gram pijnboompitten, geroosterd; 30 ml witte balsamico azijn; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel chilivlokken; 45 ml olijfolie; 150 gram meerkleurige cherrytomaatjes, gehalveerd of in vieren afhankelijk van grootte; 125 gram sugar snaps, schoongemaakt en gehalveerd; 90 gram jonge rucola

Geniet van deze heerlijke romige ricotta salade, een ideale keuze voor een zomerse Italiaanse maaltijd. De combinatie van luchtige ricotta, rucola, kleurrijke cherrytomaatjes en knapperige sugar snaps samen met een zelfgemaakte basilicum-pijnboompit dressing zorgt voor een smaakvolle ervaring. Perfect als voorgerecht of lichte lunch, deze glutenvrije salade is eenvoudig te bereiden en maakt indruk met zijn frisse en levendige smaken. Serveer het tijdens een gezellige familiebijeenkomst of bij een feestelijke gelegenheid voor een echt zomers gerecht.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Opgeklopte Ricotta

Vegetarisch

250 gram ricotta kaas (volle melk), gekoeld

Plantaardig

10 ml olijfolie

Plantaardig

1/8 theelepel zout

Dressing

Plantaardig

25 gram verse basilicum blaadjes, stevig verpakt

Plantaardig

30 gram pijnboompitten, geroosterd

Plantaardig

30 ml witte balsamico azijn

Plantaardig

1/2 theelepel zout

Plantaardig

1/4 theelepel chilivlokken

Plantaardig

45 ml olijfolie

Salade

Plantaardig

150 gram meerkleurige cherrytomaatjes, gehalveerd of in vieren afhankelijk van grootte

Plantaardig

125 gram sugar snaps, schoongemaakt en gehalveerd

Plantaardig

90 gram jonge rucola

Bereiding

1

Voor de luchtige ricotta: Doe de ricotta, olijfolie en zout in een keukenmachine. Mix het ongeveer 30 seconden tot het lekker luchtig en glad is. Schep het in een kom en zet even weg.
2

Voor de dressing: Doe de basilicum, pijnboompitten, witte balsamico, zout en chilivlokken in de keukenmachine. Laat hem draaien en giet langzaam de olijfolie erbij tot je een mooie gladde dressing krijgt. Zet ook even apart.
3

Voor de salade: Meng in een kom de tomaatjes, sugar snaps en rucola door elkaar met de dressing.
4

Opbouw: Verdeel de luchtige ricotta over de bodem van een schaal. Leg daar de salade bovenop, maar laat aan de randen wat ricotta zichtbaar. Klaar om te serveren!