Vegetarisch

Verfrissende Gegrilde Pruimensalade

Deze verfrissende gegrilde pruimensalade combineert de zoetheid van pruimen met de romigheid van feta en de crunch van pistachenoten. Gegrilde pruimen zorgen voor een extra dimensie in smaak, terwijl radicchio en witloof een knapperige textuur toevoegen. Perfect als zomers bijgerecht bij een barbecue of een lichte maaltijd op een warme dag. De dressing met honing en champagneazijn maakt deze salade helemaal af.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Dressing

Vegetarisch

15 ml honing

Plantaardig

15 ml champagneazijn

Plantaardig

30 ml extra vergine olijfolie

Plantaardig

Kosjer zout

Salade

Plantaardig

3 pruimen, ontpit en gehalveerd

Plantaardig

15 ml olijfolie

Plantaardig

Kosjer zout

Plantaardig

1 stronk radicchio, grof gehakt

Plantaardig

2 Belgische witloofstronken, in kwarten en van het harde hart ontdaan

Vegetarisch

80 g verkruimelde fetakaas

Plantaardig

60 g gezouten geroosterde pistachenoten, gehakt

Bereiding

1

Verwarm de grill of grillpan voor op middelhoog vuur.
2

Maak de dressing: Klop in een grote kom de honing, azijn, extra vergine olijfolie en 1/4 theelepel zout door elkaar tot het een mooie emulsie is. Zet even apart.
3

Voor de salade: Besprenkel de pruimen met olijfolie en bestrooi met 1/4 theelepel zout. Leg ze op de hete grill en gril ze ongeveer 1 minuut aan elke kant tot ze goudbruin zijn. Haal ze van de grill en laat iets afkoelen voordat je ze in partjes snijdt.
4

Doe de radicchio en witloof in de kom met dressing, strooi er 1/4 theelepel zout over en hussel alles goed door elkaar zodat alles lekker bedekt is. Voeg de gegrilde pruimen toe en schep voorzichtig om. Bestrooi tot slot met feta en pistachenoten.

Inspiratie op basis van dit recept

Pittige Rucola Salade met Gegrild Fruit en Pancetta

Geniet van deze verfrissende en pittige rucola salade met gegrilde abrikozen en knapperige pancetta. Perfect voor een zomerse lunch of bijgerecht.

Gegrilde Perziksalade met Grapefruitdressing

Probeer deze heerlijke gegrilde perziksalade met een frisse grapefruitdressing voor een zomerse traktatie. Perfect als voorgerecht of bijgerecht!

Pruimen Caprese Salade met Burrata

Geniet van een kleurrijke en smaakvolle pruimen Caprese salade met erfgoedtomaten, burrata, verse basilicum, en muntsnippers, overgoten met een fijne vinaigrette.