1. Maak de creme fraiche: Klop alle ingrediënten samen in een klein kommetje. Dek af en laat minstens een uur op kamertemperatuur staan. Heb je tijd? Zet het dan een nacht in de koelkast en laat het voor serveren een uur op kamertemperatuur komen.

2. Verwarm de oven voor op 175°C en zet een rooster in het midden van de oven. Vet een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm licht in met boter. Zet een grote braadslee klaar waar de ovenschaal in past.

3. Klop de eieren en suiker goed samen in een grote kom. Voeg de slagroom, melk en kaneel toe en meng goed. Doe de broodblokjes erbij en roer alles goed door. Laat het 5 minuten staan zodat het brood het vocht kan opnemen. Giet het mengsel in de ovenschaal en bedek strak met aluminiumfolie.

4. Zet de ovenschaal in de braadslee. Zet de braadslee in de oven en giet voorzichtig kokend water in de braadslee tot ongeveer 1,5 cm hoog tegen de zijkanten van de ovenschaal aan. Bak 30 minuten. Verwijder dan de folie en bak nog zo'n 30 minuten tot de pudding lichtbruin is en stevig aanvoelt als je erop drukt in het midden. Haal uit de braadslee en laat 5 minuten staan.

5. Maak ondertussen de siroop: Klop alle ingrediënten samen in een middelgrote steelpan. Breng op middelhoog vuur aan de kook en laat dan sudderen. Haal van het vuur en houd warm.

6. Schep de pudding in individuele schaaltjes en schep er wat van de gekruide creme fraiche op. Serveer meteen met de warme pompoen-maple siroop erbij om eroverheen te gieten.