Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Zet een pan met water op middelhoog vuur en doe de gedroogde rode pepers erin. Laat ze ongeveer 7 tot 10 minuten koken totdat ze zacht zijn. Terwijl de pepers zacht worden, hak je de ui en koriander fijn en meng je ze door elkaar. Meng de geraspte jack en cheddar kaas in een kom. Als de pepers zacht zijn, doe je ze samen met 480 ml van het kookwater, zout en knoflook in een blender. Mix dit 2 tot 3 minuten tot een gladde saus. Zeef de saus met een fijne zeef om pitjes en velletjes te verwijderen. Roer daarna 240 ml HERDEZ® Salsa Casera door de saus en meng goed.

Verhit de druivenpitolie in een koekenpan en bak de tortilla's kort, ongeveer 10 tot 20 seconden per kant, zodat ze zacht worden. Leg ze daarna op keukenpapier. Doop elke tortilla in de rode pepersaus, leg er wat krabvlees op en rol ze op. Leg de opgerolde tortillas netjes in een ovenschaal van ongeveer 23 x 33 cm.

Giet de rest van de rode pepersaus over de opgerolde tortillas en verdeel daarna 120 ml HERDEZ® Salsa Casera erover. Strooi de geraspte kaas over de salsa en giet dan de laatste 120 ml salsa erover. Zet de ovenschaal in de oven en bak dit 25 tot 30 minuten tot het lekker borrelt en de kaas gesmolten is.

Haal de schaal uit de oven en strooi het uien-koriandermengsel over de gesmolten kaas. Druppel de Mexicaanse room eroverheen en serveer warm. Dit recept is voor ongeveer 4 personen.

Guacamole maken:

Meng de geprakte avocado met de fijngesneden ui, tomaat, limoensap en HERDEZ® Salsa Verde. Roer alles goed door en serveer erbij.