Voor de asperges: Snijd elke aspergestengel in de lengte doormidden. Wikkel elk stuk asperge in een nori-vel van 10 x 4,5 cm en leg even apart.

Voor de gemarineerde champignons: Snijd alle kanten van de koningsoesterzwam zodat je een rechthoekige blok krijgt van 10 x 2,5 x 2,5 cm. Snijd die dan in de lengte in 4 dunne plakjes. Meng in een klein kommetje de sojasaus en suiker tot de suiker is opgelost.

Verhit een kleine anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de olie en champignons toe en bak ze 2 tot 3 minuten. Giet het sojasausmengsel over de champignons en schep goed om zodat ze helemaal bedekt zijn. Leg de champignons op een klein bord en laat afkoelen. Veeg de pan schoon en bewaar voor het maken van de tamago.

Als de champignons zijn afgekoeld, leg je ze op de helft van een nori-vel van 10 x 10 cm. Vouw de andere helft van het nori-vel over de champignons zodat ze ingepakt zijn.

Voor de komkommer: Snijd de uiteinden van de Perzische komkommer zodat hij 10 cm lang is. Leg even apart.

Voor de tamago (Japanse omelet): Klop in een kom de eieren, sojasaus en witte peper door elkaar. Zet de bewaarde pan van de champignons op middellaag vuur. Voeg 1/2 theelepel olie toe en giet een derde van het eimengsel erin. Roer voorzichtig met een spatel tot de eieren net gestold zijn. Schuif de eieren naar de kant van de pan die het dichtst bij je is. Voeg weer 1/2 theelepel olie toe aan het lege stuk pan, giet nog een derde van het eimengsel erin en laat het langzaam garen tot een platte schijf. Als het net gestold is, vouw je de eerder gescrambelde eieren over die schijf en blijf je rollen tot je een rol hebt. Schuif de rol weer naar de kant. Giet de resterende olie en eieren erin en herhaal dit tot je een dikke, stevige omeletrol hebt. Leg de tamago op een snijplank en laat afkoelen. Als hij koel genoeg is, snijd je hem bij tot een rechthoek van ongeveer 10 x 3 cm (de restjes kun je meteen opeten!). Zet apart.

Voor de sushirijst: Meng in een klein kommetje de rijstwijnazijn, suiker en zout. Sprenkel twee derde van dit mengsel over de gekookte witte rijst en vouw het voorzichtig door zodat alles goed gemengd is.

Doe een kwart van de witte rijst in een kom en vouw hier de tobiko doorheen. Zet apart. Sprenkel de rest van het azijnmengsel over de warme groene parelrijst en vouw voorzichtig door. Zet ook dit apart.

Voor de palmboom: Leg een nori-vel van 10 x 18 cm op een bamboe sushimatje. Druk een dun laagje gewone rijst op het midden van de nori, zo'n 7,5 cm breed. Zet de met nori verpakte champignons rechtop in het midden van de rijst. Bouw een dun laagje rijst naast en bovenop de champignons zodat ze goed blijven staan.

Druk voorzichtig rijst bovenop de champignons plat en leg 2 ingepakte aspergestengels naast elkaar, met de snijkant naar beneden, erop. Leg over de asperges een heel dun laagje rijst en leg daarna de andere 2 aspergestengels er met de snijkant naar beneden op. Vul de rest van het nori-vel waar de boom op staat met rijst. Leg aan één kant een nori-vel van 10 x 5 cm om een 'staart' te maken. Gebruik het matje om vanaf de kant met de staart voorzichtig de nori met rijst over de palmboom te rollen en sluit de rol helemaal. Snijd de rol in 6 stukken en leg op een schaal.

Voor het geometrische patroon: Leg een nori-vel van 10 x 14 cm op het matje en bedek met een dun laagje tobiko-rijst. Leg de komkommer in het midden over de tobiko-rijst. Gebruik het matje om de rijst en nori om de komkommer te rollen en sluit goed af. Snijd de rol in de lengte doormidden. Leg elke helft met de snijkant naar beneden en snijd weer in de lengte doormidden zodat je 4 kwartrollen krijgt. Zet apart.

Leg een nori-vel van 10 x 18 cm op het matje en leg onderaan 2 van de kwartrollen naast elkaar, zodat hun bovenkant in een V-vorm ligt. Leg het onderste deel van de tamago in de V-vorm en zet de andere 2 kwartrollen tegen het bovenste deel aan. Gebruik het matje om de nori voorzichtig om de kwartrollen te rollen tot het geheel gesloten is.

Leg een nori-vel van 10 x 18 cm op het matje en bedek met een dun laagje groene parelrijst. Leg het eerder gemaakte sushi-blok in het midden op de groene rijst. Gebruik het matje om de groene rijst met nori voorzichtig rondom het sushi-blok te rollen en sluit goed. Snijd de rol in 6 stukken en leg ze op de schaal. Serveer direct.