Churrasco met Guacamole en Rijst
Deze smakelijke churrasco is een waar feest voor de smaakpapillen. Gegrilde bavette met een zelfgemaakte chimichurri-saus, geserveerd met de heerlijke arroz con gris en frisse guacamole, maakt dit gerecht perfect voor de barbecue of speciale gelegenheden. Laat je verrassen door de rijke smaken van verse kruiden en de rijke structuur van langkorrelige rijst. Een Braziliaanse klassieker die je tafel zal verrijken!
Ingrediënten
Chimichurri Saus
Arroz con Gris
Guacamole
Bereiding
-
1
Maak de chimichurri saus: doe de peterselie, koriander, knoflook, limoensap en olijfolie in een blender en mix tot het bijna glad is.
-
2
Smeer de bavette helemaal in met de chimichurri saus en laat dit een nachtje marineren in de koelkast.
-
3
Voor de arroz con gris: week de zwarte bonen een nacht in water. Giet ze daarna af en vang het weekwater op.
-
4
Verhit een pan en fruit hierin de ui, knoflook, paprika's, pancetta en komijn op middelhoog vuur tot de ui glazig is en de pancetta zijn vet heeft losgelaten. Voeg de rijst toe en rooster deze kort mee zodat alle rijstkorrels bedekt zijn met het vet. Giet het bonenweekwater en de bonen erbij en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper, voeg het laurierblad toe en laat het geheel met deksel op de pan koken tot het vocht is verdampt en de rijst gaar is.
-
5
Verwarm een grillpan op middelhoog vuur of maak de gas- of houtskoolgrill klaar. Grill de bavette tot je hem lekker vindt. Als het bijna klaar is, bak dan de kwartel-eieren als spiegeleitjes.
-
6
Snijd het vlees in vier porties en schep er wat guacamole overheen. Serveer de arroz con gris met de gebakken eieren ernaast.
-
7
Maak de guacamole door de avocado's te prakken en de tomaat, koriander, limoensap en olijfolie erdoor te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 1684 kcal |
| Vet | 120 g |
| Verzadigd vet | 25 g |
| Koolhydraten | 96 g |
| Voedingsvezels | 19 g |
| Suiker | 6 g |
| Eiwit | 67 g |
| Cholesterol | 233 mg |
| Zout (natrium) | 1612 mg |