Dierlijk

BBQ Zeevruchtensalade met Sint-Jakobsschelpen en Inktvis

Name: BBQ Zeevruchtensalade met Sint-Jakobsschelpen en Inktvis
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 120 ml olijfolie; 2 teentjes knoflook, grof gehakt; 1 eetlepel verse Italiaanse peterselie (blad) fijngehakt; 1 theelepel verse marjolein (blad) fijngehakt; 1 theelepel verse tijm (blad) fijngehakt; 60 ml vers citroensap; Zout en versgemalen zwarte peper; 340 gram zee sint-jakobsschelpen; 340 gram inktvis, alleen de lichamen; 85 gram rucola (ongeveer 6 kopjes); 2 wortels, geschild en in dunne reepjes gesneden; 1/2 gele paprika, in dunne reepjes gesneden; 1 blik witte bonen (cannellini) van 425 gram, uitgelekt en afgespoeld; 1 grote krop radicchio, bladeren gescheiden

Ontdek deze verrukkelijke Italiaanse zeevruchtensalade met gegrilde sint-jakobsschelpen en inktvis. Deze frisse BBQ salade is smaakvol en gezond, met rucola, wortels, en cannellini bonen, ideaal voor zomerse diners en bijeenkomsten. Geniet van de uitgebalanceerde smaken van verse kruiden en citroen, perfect om te delen tijdens een gezellig samenzijn.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

120 ml olijfolie

Plantaardig

2 teentjes knoflook, grof gehakt

Plantaardig

1 eetlepel verse Italiaanse peterselie (blad) fijngehakt

Plantaardig

1 theelepel verse marjolein (blad) fijngehakt

Plantaardig

1 theelepel verse tijm (blad) fijngehakt

Plantaardig

60 ml vers citroensap

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Dierlijk

340 gram zee sint-jakobsschelpen

Dierlijk

340 gram inktvis, alleen de lichamen

Plantaardig

85 gram rucola (ongeveer 6 kopjes)

Plantaardig

2 wortels, geschild en in dunne reepjes gesneden

Plantaardig

1/2 gele paprika, in dunne reepjes gesneden

Plantaardig

1 blik witte bonen (cannellini) van 425 gram, uitgelekt en afgespoeld

Plantaardig

1 grote krop radicchio, bladeren gescheiden

Bereiding

1

Verhit de olie in een stevige pan op middellaag vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 à 2 minuten. Doe dan de kruiden erbij en bak nog zo'n 30 seconden tot het lekker gaat ruiken. Laat dit mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Klop dan het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper.
2

Maak de barbecue klaar op middelhoog vuur. Dep de sint-jakobsschelpen en inktvis droog met keukenpapier en rijg ze aan spiesen. Bestrijk ze met 2 eetlepels van de dressing en bestrooi met zout en peper. Grill de schelpen en inktvis 2 à 3 minuten per kant tot ze net gaar zijn. Laat volledig afkoelen en snijd de inktvis in ringetjes van ongeveer 0,6 cm breed.
3

Meng de rucola, wortels, paprika en cannellini bonen in een grote kom. Schep er 120 ml van de dressing door zodat alles lekker bedekt is.
4

Leg op 4 borden een grote radicchio blad of twee kleine. Schep de bonensalade in de radicchio blaadjes, leg de sint-jakobsschelpen en inktvis erop. Druppel de rest van de dressing over de zeevruchten en serveer direct.

Inspiratie op basis van dit recept

Zwaardvis Spiesjes met Pancetta

Probeer deze heerlijke zwaardvis spiedini met pancetta. Perfect voor een zomerse barbecue of als Italiaans hapje.

Kleurrijke Gegrilde Groenten

Geniet van deze kleurrijke en smaakvolle gegrilde groenten met paprika, courgette en aubergine. Perfect voor elke zomerse barbecue.

Gegrilde Kip en Garnalen Party met Saffraan Orzo

Geniet van een zomerse maaltijd met gegrilde kip, garnalen en groenten geserveerd op een bedje van saffraan orzo. Perfect voor een buitenfeest.

Octopus Panzanella Salade

Geniet van een verfrissende Octopus Panzanella salade met inktvis, knapperig brood, tomaatjes en pittige rucola, geïnspireerd door de Italiaanse keuken.