BBQ Tofu met Zoete Aardappel Noedels
Deze BBQ Tofu met spiraalgesneden zoete aardappel noedels is een heerlijk vegetarisch gerecht, geïnspireerd door de smaken van een geliefd restaurant in East Hampton. De krokante tofu, gekruid met een rijke barbecuesaus, wordt gecombineerd met voedzame zoete aardappel noedels voor een vullend en smakelijk hoofdgerecht. Dit gerecht is perfect voor een zomerse avond en ideaal als glutenvrije optie.
Ingrediënten
BBQ Sauce
Bereiding
-
1
Laat het vocht uit de tofu lopen. Wikkel de tofu in een schone theedoek en zet er een zware pan op. Laat zo het vocht op kamertemperatuur minstens 30 minuten tot maximaal 2 uur eruit persen.
-
2
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet er een rek op. Spray het rek in met anti-aanbak kookspray en zet apart.
-
3
Snijd de tofu horizontaal doormidden en snijd daarna in blokjes van ongeveer 2,5 cm. Doe ze in een kom en breng op smaak met zout en peper. Voeg de barbecuesaus toe en meng goed zodat alle blokjes bedekt zijn. Verdeel de tofu gelijkmatig over het rek. Bak zo’n 20 minuten tot de tofu door en door warm is en iets steviger wordt. Als het lijkt alsof de tofu uitdroogt, bestrijk dan met de extra 2 eetlepels barbecuesaus.
-
4
Verhit de avocado- of olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de zoete aardappel noedels erbij en bak ze 2 tot 3 minuten, af en toe omscheppend. Voeg de geraspte knoflook en gember toe, schep om en bak nog een halve minuut. Giet de sojasaus en sesamolie erbij, meng goed en bak nog ongeveer 1 minuut tot het lekker ruikt, maar niet bruin wordt. Doe de noedels in een serveerschaal, leg de tofu erop en garneer met de bosuitjes.
-
5
Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bak de ui 7 tot 8 minuten tot ze glazig zijn. Roer de ketchup, kippenbouillon, appelciderazijn, basterdsuiker, melasse, Worcestersaus, chilipoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, cayenne, mosterd, komijn en koriander erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de saus zachtjes 30 minuten pruttelen, af en toe roeren.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 857 kcal |
| Vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Koolhydraten | 140 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Suiker | 70 g |
| Eiwit | 24 g |
| Cholesterol | 60 mg |
| Zout (natrium) | 1925 mg |