Romige Aardappelsalade met Spek en Ranchdressing

Deze romige aardappelsalade met spek en een rijke ranchdressing is een heerlijk zomers bijgerecht dat perfect past bij een barbecue of picknick. Met verse kruiden zoals bieslook en peterselie en het knapperige spek wordt deze salade keer op keer een favoriet op de eettafel. Verwacht een rijke smaakcombinatie die zowel jong als oud zal bekoren. Ideaal voor een zomers uitje of een gezellige maaltijd buiten in de tuin.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

900 gram hele fingerling aardappelen

Plantaardig

kosher zout

Kan plantaardig of dierlijk zijn

120 ml mayonaise

Vegetarisch

45 ml karnemelk

Vegetarisch

15 gram geraspte Parmezaanse kaas

Plantaardig

1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt

Plantaardig

1 eetlepel verse platte peterselie, fijngehakt

Plantaardig

1/4 theelepel knoflookpoeder

Plantaardig

1/4 theelepel uienpoeder

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Dierlijk

6 repen gebakken spek, verkruimeld

Plantaardig

3 lente-uitjes, het witte en lichtgroene gedeelte, in ringetjes

Bereiding

1

Doe de aardappelen in een grote pan en zet ze onder met water met wat zout. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag zodat het zachtjes kookt, doe de deksel erop en kook totdat je er makkelijk met een vork in kunt prikken, zo’n 15 tot 20 minuten. Giet af en laat helemaal afkoelen. Snijd de aardappelen daarna in hapklare stukjes.
2

Meng in een grote kom de mayonaise, karnemelk, Parmezaanse kaas, bieslook, peterselie, knoflookpoeder, uienpoeder en peper goed door elkaar. Proef even en voeg eventueel wat zout toe als dat nodig is.
3

Doe de stukjes aardappel erbij in de kom samen met het grootste deel van het spek en de lente-uitjes (bewaar een beetje spek en lente-ui voor de garnering) en schep alles voorzichtig door elkaar. Doe de salade in een serveerschaal of dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot je hem gaat serveren. Garneer met het overgebleven spek en lente-uitjes voor het opdienen.

Inspiratie op basis van dit recept

Oma's Heerlijke Aardappelsalade

Geniet van Oma's heerlijke aardappelsalade met rode aardappelen, selderij en een romige dressing. Perfect voor elk zomers feestje!

Knapperige Spek Aardappelsalade met Rode Wijnazijn

Probeer deze knapperige aardappelsalade met spek en een vleugje rode wijnazijn voor een smaakvolle twist. Perfect als bijgerecht of voor picknicks.

Frisse Aardappelsalade met Citroen en Dijonmosterd

Geniet van deze frisse aardappelsalade met citroen en Dijonmosterd. Een perfect glutenvrij bijgerecht boordevol smaak.

BBQ Kip Ranch Salade

Een smaakvolle en knapperige salade met gegrilde kip, romige ranchdressing en heerlijke toppings zoals zoete aardappel en avocado. Perfect voor een frisse maaltijd.