Bakbanaancupcakes met Avocado Botercrème
Deze bakbanaancupcakes met avocado botercrème zijn een veelzijdige traktatie die de smaakpapillen prikkelt met een combinatie van zoete bakbananen en romige avocado. Perfect voor een feestelijke gelegenheid of als een verrukkelijke zoete verwennerij bij de koffie. Met een luchtige textuur en een unieke smaakcombinatie zullen deze cupcakes zeker indruk maken, of het nu bij een verjaardagsfeestje, een gezellige brunch of gewoon als tussendoortje is.
Ingrediënten
Avocado Buttercream
Plantain Chips
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Bekleed een cupcakebakvorm voor 24 stuks met papieren vormpjes. Klop in een stevige kom de boter en het bakvet samen op middelhoge snelheid romig. Voeg de eieren één voor één toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is. Schraap de zijkanten van de kom schoon met een spatel. Zet de mixer lager en voeg de fijne kristalsuiker toe. Als het gemengd is, zet je de mixer weer op middelhoge snelheid en klop je 5 minuten door. Zeef het cakemeel, kaneel, zout en bakpoeder samen. Voeg de droge ingrediënten afwisselend met de warme melk toe aan het beslag. Pureer in een andere kom de bakbanaan met een mixer en voeg samen met het vanille-extract toe aan het beslag. Vul de cupcakevormpjes bijna vol en bak ze ongeveer 25 minuten tot de cake veerkrachtig is als je erop drukt. Haal ze uit de vorm en laat afkoelen op een rooster. Gebruik een spuitzak met een spuitmondje om de cupcakes te voorzien van avocado botercrème en garneer met een bakbanaanchip.
-
2
Klop in een stevige kom de boter tot hij licht en luchtig is. Voeg 360 gram poedersuiker toe en schraap de zijkanten van de kom schoon met een spatel. Pureer de avocado's in een keukenmachine tot een gladde massa en voeg dit toe aan de botercrème. Voeg daarna de resterende 480 gram poedersuiker toe en meng goed.
-
3
Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Snijd de bakbanaan in dunne plakjes, leg ze op een bakplaat en bestrooi met suiker naar smaak. Bak de chips ongeveer 7 minuten tot ze mooi bruin en krokant zijn.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 124 |
| Calorieën | 448 kcal |
| Vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Koolhydraten | 72 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 55 g |
| Eiwit | 3 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Zout (natrium) | 139 mg |