Authentieke Puerto Ricaanse Asopao de Mariscos
Laat je meenemen naar de Caribische eilanden met deze heerlijke Asopao de Mariscos, een traditionele Puerto Ricaanse zeevruchtensoep. Rijk gevuld met kreeft, garnalen, venusschelpen en mosselen, en op smaak gebracht met saffraan en culantro, biedt dit gerecht een explosie van zeevruchtensmaken met een subtiele pittigheid van tomatensaus en witte wijn. Perfect voor een feestelijke maaltijd of om te serveren bij een speciale gelegenheid, zoals een zomerse barbecue of tijdens de WK-finale!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Pak een grote soeppan en doe er net genoeg olijfolie in om de bodem licht te bedekken. Bak hierin de grove stukken witte ui en groene paprika tot ze glazig zijn. Doe dan de kreeftkoppen en garnalenschillen erbij en bak mee tot ze rood beginnen te kleuren. Voeg de tomatensaus, witte wijn en een laurierblad toe. Giet er daarna het venusschelpensap en water bij. Laat dit minstens 2 uur pruttelen en zeef het daarna goed.
-
2
In een middelgrote pan bak je de fijn gesneden ui en paprika tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de rijst, venusschelpen, mosselen, een laurierblad en een snufje saffraan toe. Giet de gezeefde zeevruchtenbouillon erbij en laat het koken tot de rijst zacht is, ongeveer 20 minuten. Voeg dan de garnalen, sint-jakobsschelpen en kreeftstukken toe en kook nog zo’n 8 minuten mee. Roer als laatste de culantro erdoor en breng het op smaak met zout en peper.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 792 kcal |
| Vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Koolhydraten | 66 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 5 g |
| Eiwit | 81 g |
| Cholesterol | 392 mg |
| Zout (natrium) | 2886 mg |