Bekleed twee bakplaten met bakpapier en zet ze klaar.

Smelt de gehakte chocolade au bain-marie of in de magnetron in stukjes van 15 seconden. Laat iets afkoelen.

Doe de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een kom en meng goed door elkaar. Zet even apart. Doe de boter en beide suikers in een grote kom en mix met een elektrische mixer tot het mengsel eruitziet als nat zand; het wordt niet zo luchtig als normaal koekjesdeeg. Blijf mixen tot er geen klontjes boter groter dan een erwt meer zijn. Zet de mixer uit, voeg de eieren en vanille toe en mix op middelhoge snelheid tot alles glad en goed gemengd is, ongeveer 2 minuten. Voeg daarna de afgekoelde chocolade toe en mix tot het egaal is. Voeg de droge ingrediënten toe en mix kort tot alles net gemengd is en er geen droge strepen meer zijn. Spatel als laatste de chocolade druppels erdoor.

Dek het deeg af en zet het 20 minuten in de koelkast. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden Celsius. Let op: laat het deeg niet langer dan 20 minuten afkoelen, anders wordt het moeilijk om te scheppen.

Schep porties van ongeveer een eetlepel deeg op de bakplaten, met ongeveer 5 cm tussenruimte. Bestrooi elk koekje met een beetje vlokken zeezout.

Bak de koekjes 10 minuten in de oven. Ze zijn dan nog zacht van binnen met krokante randen; de middens worden steviger als ze afkoelen. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om helemaal af te koelen. Herhaal dit met de rest van het deeg.