Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in met 1 theelepel boter. Knip een stuk bakpapier in een strook om de bodem en twee zijkanten van de vorm te bekleden. Bestrijk het bakpapier met de resterende 1/2 theelepel boter en leg het opzij.

Doe de pure chocolade zonder suiker en 115 gram boter in een middelgrote hittebestendige kom die comfortabel boven een pan met ongeveer 2,5 cm water past. Zet de kom op de pan (au bain-marie) op middelhoog vuur en roer constant met een siliconen spatel tot de chocolade en boter net gesmolten zijn. Haal de kom van het vuur en blijf nog 1 minuut roeren zodat het iets afkoelt. Het mengsel moet warm aanvoelen, niet heet.

Klop met een handmixer de suiker, vanille en zout door het chocolademengsel tot het glad is. Voeg in één keer de eieren en eidooier toe en mix tot alles goed gemengd en glad is. Spatel voorzichtig de bloem en halfzoete chocolade druppels erdoor tot het net gemengd is; een paar strepen zijn prima. Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm en bak op het middelste rek tot de brownies net stevig zijn en een tandenstoker er schoon uitkomt, ongeveer 30 minuten. Niet te lang bakken! Laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in 16 kleine stukjes snijdt.