Kan plantaardig of dierlijk zijn

Zonnige Campanelle met Sungold Tomaten

Name: Zonnige Campanelle met Sungold Tomaten
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 tot 8 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1,5 theelepel zeezout, plus extra voor het pastawater; 450 gram campanelle pasta; 60 ml olijfolie, plus extra om af te maken; 2 teentjes knoflook, geplet en gepeld; 765 gram sungold of cherrytomaten, gehalveerd; 100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om af te maken; 100 gram vers geraspte Pecorino Toscano kaas (of andere milde schapenkaas); 1 kop verse basilicum, grof gehakt

Deze zonnige campanelle pasta combineert de zoete smaak van sungold tomaten met de rijke aroma's van knoflook en verse basilicum. De toevoeging van Parmezaanse en Pecorino Toscano kaas maakt dit gerecht extra romig en smaakvol. Ideaal als een verfrissend bijgerecht voor zomerse maaltijden. Laat de smaken van de Italiaanse keuken je tafel verrijken!

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

1,5 theelepel zeezout, plus extra voor het pastawater

Kan plantaardig of dierlijk zijn

450 gram campanelle pasta

Plantaardig

60 ml olijfolie, plus extra om af te maken

Plantaardig

2 teentjes knoflook, geplet en gepeld

Plantaardig

765 gram sungold of cherrytomaten, gehalveerd

Vegetarisch

100 gram vers geraspte Parmezaanse kaas, plus extra om af te maken

Vegetarisch

100 gram vers geraspte Pecorino Toscano kaas (of andere milde schapenkaas)

Plantaardig

1 kop verse basilicum, grof gehakt

Bereiding

1

Breng een grote pan water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg royaal zout toe. Kook de pasta ongeveer 5 minuten, dus 3 minuten minder dan op de verpakking staat. Giet af, maar bewaar een halve kop van het kookwater.
2

Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de olijfolie en knoflook in de pan en bak totdat de knoflook lekker ruikt en net begint te kleuren. Voeg de tomaten en het zout toe en roer regelmatig, tot de tomaten beginnen kapot te gaan en hun sap loslaten, ongeveer 3 minuten. Doe de pasta erbij en strooi de Parmezaanse kaas erover. Meng alles goed zodat de pasta lekker bedekt is met de tomatensaus. Strooi de Pecorino en basilicum erover en schep nog een keer goed om. Als de saus wat te dik is, voeg dan wat van het bewaarde pastawater toe. Serveer met een scheutje olijfolie en extra Parmezaanse kaas als je dat lekker vindt.

Inspiratie op basis van dit recept

Penne met Zongedroogde Tomaten Pesto

Snel en simpel recept voor penne met een smakelijke zongedroogde tomaten pesto. Perfect Italiaans gerecht voor een heerlijke maaltijd.

Fusilli met Verse Pomodoor Saus

Ontdek dit authentieke Italiaanse recept voor fusilli pasta met verse pomodorosaus, romige ricotta en geurige basilicum. Een heerlijke en voedzame vegetarische hoofdmaaltijd die eenvoudig te bereiden is.