Kan plantaardig of dierlijk zijn

Penne met Zongedroogde Tomaten Pesto

Name: Penne met Zongedroogde Tomaten Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 340 gram penne pasta; 1 pot (240 gram) zongedroogde tomaten in olijfolie; 2 teentjes knoflook; Zout en versgemalen zwarte peper; 1 bosje (ongeveer 30 gram) verse basilicum blaadjes; 50 gram vers geraspte Parmezaan

Geniet van een snelle en smakelijke Italiaanse maaltijd met deze penne in zongedroogde tomaten pesto. Dit gerecht zit boordevol smaak dankzij de zongedroogde tomaten, verse basilicum en Parmezaanse kaas, en is perfect voor een drukke doordeweekse avond. Ideaal wanneer je trek hebt in iets simpels maar verrukkelijk. Met slechts enkele ingrediënten creëer je in een handomdraai een topgerecht dat het beste van Italië naar je keuken brengt.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Kan plantaardig of dierlijk zijn

340 gram penne pasta

Plantaardig

1 pot (240 gram) zongedroogde tomaten in olijfolie

Plantaardig

2 teentjes knoflook

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

1 bosje (ongeveer 30 gram) verse basilicum blaadjes

Vegetarisch

50 gram vers geraspte Parmezaan

Bereiding

1

Kook de penne in een grote pan met ruim kokend, gezouten water tot ze beetgaar zijn, zo'n 8 minuten. Af en toe even roeren zodat de pasta niet aan elkaar plakt. Giet daarna af en vang een kopje van het kookvocht op.
2

Doe ondertussen de zongedroogde tomaten met hun olie, knoflook, zout en peper naar smaak en de basilicumblaadjes in een keukenmachine. Mix alles tot de tomaten fijngehakt zijn en het een smeuïge pesto wordt. Schep het mengsel over in een grote kom en roer de Parmezaan erdoor.
3

Voeg de gekookte pasta toe aan de pesto en meng goed door elkaar. Voeg wat van het opgevangen kookvocht toe om het lekker smeuïg te maken. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Serveer direct en geniet ervan!

Inspiratie op basis van dit recept

Penne met Boter, Rucola en Pijnboompitten

Ontdek een smaakvolle pennegerecht met geroosterde boter, verse rucola en knapperige pijnboompitten. Perfect voor een snelle vegetarische maaltijd.

Penne met Garnalen en Romige Kruidendip

Geniet van een heerlijke penne met garnalen, overgoten met een rijke romige kruidendip en een vleugje zee, perfect voor een snel en smaakvol hoofdgerecht.