Breng een grote pan met water en zout aan de kook. Kook de pasta ongeveer 8 minuten, dat is 2 minuten minder dan op de verpakking staat. Giet de pasta af, maar bewaar een kopje van het kookwater.

Rasp met de grove kant van een rasp het vruchtvlees van de tomaten, stop als je alleen nog de schil over hebt. Verhit een grote pan met hoge rand op middelhoog vuur en doe de olijfolie erin. Als de olie heet is, voeg de knoflook toe en bak deze al roerend ongeveer 2 minuten tot hij lekker ruikt en lichtbruin wordt. Doe de geraspte tomaten, de hele basilicumtakjes en het zout erbij. Zet het vuur lager en laat dit 5 minuten zacht pruttelen.

Haal de knoflook en basilicum eruit en roer de ricotta erdoor. Voeg dan de pasta toe, gevolgd door de Parmigiano-Reggiano. Roer alles goed door zodat de pasta lekker bedekt is met de saus.

Laat het nog 2 minuten doorwarmen zodat de pasta helemaal gaar wordt en de saus iets indikt. Voeg pasta water toe als de saus te droog lijkt. Roer de fijngehakte basilicum erdoor en serveer met extra ricotta en Parmigiano-Reggiano bovenop. Eet smakelijk!