Kan plantaardig of dierlijk zijn

Fusilli met Pesto en Groene Groenten

Name: Fusilli met Pesto en Groene Groenten
Yield: 6 servings
Cuisine: Italiaans
Ingredients: Zout (kosher); 225 gram volkoren of glutenvrije fusilli pasta, zoals Tru Roots; 2 eetlepels olijfolie; 1 sjalot, gehakt; 225 gram sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes van 2,5 cm; 280 gram diepvries doperwten; 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas; 80 ml kant-en-klare pesto; 120 gram ricotta kaas, bijvoorbeeld Calabro

Geniet van deze heerlijke Italiaanse fusilli met pesto en knapperige groene groenten zoals sperziebonen en doperwten. Perfect voor een gezonde en smaakvolle maaltijd. Dit vegetarische gerecht combineert de rijke smaken van pesto en Parmezaanse kaas met de romigheid van ricotta, en het verfrissende groen van de groenten. Ideaal voor een lunch of diner, en eenvoudig te bereiden!

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

Zout (kosher)

Kan plantaardig of dierlijk zijn

225 gram volkoren of glutenvrije fusilli pasta, zoals Tru Roots

Plantaardig

2 eetlepels olijfolie

Plantaardig

1 sjalot, gehakt

Plantaardig

225 gram sperziebonen, schoongemaakt en in stukjes van 2,5 cm

Plantaardig

280 gram diepvries doperwten

Vegetarisch

50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas

Kan plantaardig of dierlijk zijn

80 ml kant-en-klare pesto

Vegetarisch

120 gram ricotta kaas, bijvoorbeeld Calabro

Bereiding

1

Breng een grote pan water aan de kook en strooi er royaal zout in. Kook de pasta ongeveer 1 minuut korter dan de aanwijzingen op de verpakking, zo'n 5 minuten. Giet af, maar vang 80 ml van het kookwater op.
2

Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe de olijfolie en sjalotjes erin met een halve theelepel zout en bak dit 1 minuut. Voeg de sperziebonen toe met nog een halve theelepel zout. Roer regelmatig en bak tot de bonen net gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Roer de doperwten erdoor en verwarm nog een minuut. Doe de pasta terug in de pan met het opgevangen kookwater. Strooi de Parmezaanse kaas erover en voeg de pesto toe. Meng alles goed door elkaar zodat de pasta lekker bedekt is. Schep de ricotta er bovenop en serveer direct.

Inspiratie op basis van dit recept

Romige Fusilli met Spinazie en Asiago Kaas

Maak een heerlijke Italiaanse fusilli met verse spinazie, sappige cherrytomaatjes en romige Asiago kaas voor een smaakvolle en gezonde maaltijd.

Fusilli met Verse Pomodoor Saus

Ontdek dit authentieke Italiaanse recept voor fusilli pasta met verse pomodorosaus, romige ricotta en geurige basilicum. Een heerlijke en voedzame vegetarische hoofdmaaltijd die eenvoudig te bereiden is.

Fusilli met Mozzarella en Basilicum

Geniet van deze heerlijke Italiaanse fusilli met mozzarella en verse basilicum, klaar in slechts 20 minuten.

Fusilli met kip en broccoli rabe

Geniet van deze heerlijke fusilli met sappige kip en broccoli rabe, verrijkt met de smaak van vers geraspte Parmigiano-Reggiano. Een smaakvol, snel te bereiden gerecht voor elke dag.