Plantaardig

Zongedroogde Tomaat en Erwten Dip met Witlof

Name: Zongedroogde Tomaat en Erwten Dip met Witlof
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 450 gram diepvrieserwten, ontdooid; 225 gram zongedroogde tomaten, uitgelekt (ongeveer 3/4 kopje); 2 teentjes knoflook, gehakt; 60 ml extra vergine olijfolie; 1 theelepel kosher zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 4 stronkjes witlof, uiteinden verwijderd en blaadjes losgemaakt

Deze zongedroogde tomaat en erwten dip is een verfrissende en gezonde optie voor elke gelegenheid. Gecombineerd met knapperige witlofblaadjes, creëert deze Mediterraanse snack een perfecte balans tussen hartig en fris. Verrijk je borrelplank met deze kleurrijke en voedzame keuze, die bovendien glutenvrij en vegan is.

Totaal tijd

Prep tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

450 gram diepvrieserwten, ontdooid

Plantaardig

225 gram zongedroogde tomaten, uitgelekt (ongeveer 3/4 kopje)

Plantaardig

2 teentjes knoflook, gehakt

Plantaardig

60 ml extra vergine olijfolie

Plantaardig

1 theelepel kosher zout

Plantaardig

1 theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

4 stronkjes witlof, uiteinden verwijderd en blaadjes losgemaakt

Bereiding

1

Doe de erwten, zongedroogde tomaten en knoflook in een keukenmachine. Pulseer tot alles fijngehakt is, maar niet gepureerd. Voeg dan de olijfolie toe en pulseer nog even tot de olie goed gemengd is en het mengsel fijngehakt maar niet glad is. Schep het over in een kom en roer het zout en de peper erdoor.
2

Serveer deze heerlijke dip met de witlofbladjes als een frisse en gezonde borrelhap.