Dierlijk

Erwtjes met Prosciutto en Gearomatiseerde Olijfolie

Name: Erwtjes met Prosciutto en Gearomatiseerde Olijfolie
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 ml gearomatiseerde olijfolie (recept hieronder); 120 ml fijngehakte ui; 120 ml in blokjes gesneden prosciutto; 1 blik (425 g) groene erwtjes, uitgelekt of 300 g verse erwtjes, gekookt; 240 ml kippenbouillon; Zout en peper naar smaak; 240 ml hoogwaardige olijfolie (bijvoorbeeld Filippo Berio); 4 knoflookteentjes, gepeld en geplet

Geniet van een smaakvolle combinatie van erwtjes en prosciutto in dit Italiaanse bijgerecht. Met een verfijnde gearomatiseerde olijfolie vormt dit gerecht de perfecte aanvulling op elke maaltijd. Snel te bereiden en heerlijk van smaak, ideaal voor zowel doordeweeks als voor speciale gelegenheden.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

60 ml gearomatiseerde olijfolie (recept hieronder)

Plantaardig

120 ml fijngehakte ui

Dierlijk

120 ml in blokjes gesneden prosciutto

Plantaardig

1 blik (425 g) groene erwtjes, uitgelekt of 300 g verse erwtjes, gekookt

Dierlijk

240 ml kippenbouillon

Plantaardig

Zout en peper naar smaak

Gearomatiseerde olijfolie

Plantaardig

240 ml hoogwaardige olijfolie (bijvoorbeeld Filippo Berio)

Plantaardig

4 knoflookteentjes, gepeld en geplet

Bereiding

1

Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
2

Doe de ui erbij en bak 'm zo'n 3 minuten tot 'ie lekker glazig wordt. Roer dan de prosciutto erdoor en bak alles nog eens 3 minuutjes mee.
3

Voeg de erwtjes, kippenbouillon, en een snufje zout en peper toe. Laat het mengsel ongeveer 3 minuten pruttelen tot alles goed heet is.
4

Giet het vocht af en zet het erwtjes-prosciuttomengsel even apart.
5

Voor de gearomatiseerde olie: verwarm de olijfolie in een klein pannetje op laag vuur. Voeg de knoflook toe en laat heel zachtjes pruttelen tot de knoflook net begint te kleuren. Verwijder de knoflook en gooi die weg. Laat de olie afkoelen en bewaar op kamertemperatuur. Dit is je smaakmaker voor bakken en sauteren.

Inspiratie op basis van dit recept

Groentepakketjes met Prosciutto en Parmezaan

Ontdek dit recept voor heerlijke groentepakketjes met prosciutto, venkel, paprika en bimi, op smaak gebracht met Parmezaanse kaas. Perfect als aperitief of bijgerecht!