Ingrediënten

Dierlijk

80 ml mini pepperoni plakjes

Vegetarisch

225 gram roomkaas, zacht gemaakt

Vegetarisch

100 gram Italiaanse kaasmix, geraspt

Vegetarisch

50 gram Pecorino-Romano kaas, geraspt

Kan plantaardig of dierlijk zijn

2 eetlepels pesto

Plantaardig

1 theelepel chilivlokken

Plantaardig

1/2 theelepel zout

Plantaardig

15 gram verse basilicum, grof gehakt

Plantaardig

115 gram in blokjes gesneden pimento's, uitgelekt

Plantaardig

6 stronken witlof, bladeren losgemaakt

Plantaardig

65 gram zwarte olijven in plakjes, uitgelekt, voor garnering

Plantaardig

Verse platte peterselie, voor garnering

Bereiding

1. 1

   Pak een kleine koekenpan met anti-aanbaklaag en zet op middelhoog vuur. Doe de mini pepperoni plakjes in de pan en bak ze, af en toe roerend, totdat het vet vrijkomt en de randen een beetje krullen, ongeveer 4 minuten. Leg ze daarna op een bord met keukenpapier en zet even apart.

2. 2

   Doe in een keukenmachine de roomkaas, Italiaanse kaas, Pecorino-Romano, pesto, chilivlokken en zout. Mix dit tot een dikke pasta, dat duurt zo'n 30 seconden. Voeg dan de basilicum toe en pulseren tot het net gemengd is (let op dat je het niet te lang mixt, anders wordt het mengsel groen).

3. 3

   Doe het kaasmengsel in een kom en spatel de pimento's erdoor. Schep een flinke eetlepel van het mengsel in het midden van elk witlofblad (de grote bladeren zijn hiervoor het beste). Strooi de krokante pepperoni over de kaasdip en garneer elk bakje met een schijfje zwarte olijf en een takje verse peterselie.