Doperwt Pesto Crostini met Tomaat
Geniet van een uitstekende Italiaanse ervaring met deze doperwt pesto crostini. Het recept combineert de zoetheid van doperwten met de smaak van Parmezaanse kaas en cherrytomaten, geserveerd op knapperig brood. Ideaal als hapje tijdens een borrel of als lichte lunch, deze crostini's zijn niet alleen smakelijk maar ook gezond. Ze zijn een perfect voorbeeld van de eenvoud en kwaliteit van de Italiaanse keuken.
Ingrediënten
Pesto
Crostini
Bereiding
-
1
Maak eerst de doperwtpesto: doe de doperwten, knoflook, Parmezaanse kaas, 1 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in de keukenmachine en pulseer een paar keer. Terwijl hij draait, giet je langzaam de olijfolie erbij tot alles mooi gemengd is, zo’n minuut of anderhalf. Proef even en voeg eventueel nog wat zout en peper toe. Schep het mengsel in een klein kommetje en zet het even apart.
-
2
Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk beide kanten van het brood met olijfolie en grill de sneetjes tot ze goudbruin en lekker knapperig zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten per kant. Leg ze daarna op een schone ondergrond en smeer op elk sneetje 1 à 2 eetlepels van de doperwtpesto.
-
3
Beleg de crostini met de gehalveerde tomaatjes en serveer meteen.
-
4
*Tip van de kok: heb je geen dagoud brood? Geen probleem! Leg de sneetjes gewoon 5 minuutjes in een voorverwarmde oven op 150 graden Celsius om ze wat droger en knapperig te maken.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 405 kcal |
| Vet | 29 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Suiker | 5 g |
| Eiwit | 11 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Zout (natrium) | 420 mg |