Dierlijk

Zomerse Perzik en Bacon Frittata

Ontdek een heerlijke zomerse twist in je ontbijt met deze perzik en bacon frittata. Een perfect gerecht voor een zonnige ochtend, waarbij de zoete perziken en hartige bacon samenkomen in een zachte eibasis. Ideaal als hoofdgerecht voor brunch of ontbijt en geschikt voor een glutenvrij dieet. Laat je verrassen door deze originele combinatie die zowel eenvoudig als smaakvol is.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Vegetarisch

8 eieren

Plantaardig

Zeezout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

2 perziken, in stukjes van 2,5 cm

Plantaardig

1,5 eetlepel verse bieslook, fijngehakt

Dierlijk

225 gram appelhout-gerookte bacon, in stukjes van 0,8 cm

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
2

Klop de eieren in een middelgrote kom tot ze mooi glad zijn. Voeg een halve theelepel zout en een kwart theelepel peper toe en klop nog even door. Meng daarna de perziken en de bieslook erdoor.
3

Doe de bacon in een ovenbestendige anti-aanbak koekenpan van ongeveer 25 cm. Zet op middelhoog vuur en bak, terwijl je regelmatig roert met een spatel, tot de bacon lekker knapperig en goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Giet het vet af, laat 2 eetlepels achter in de pan. Zet de pan terug op het vuur en giet het eimengsel erbij. Bak dit 1 minuut en schraap ondertussen langzaam de bodem van de pan schoon met de spatel. Maak de bovenkant van de frittata glad en schuif de pan dan in de oven. Bak het geheel 8-10 minuten, tot het net gestold is in het midden. Laat even afkoelen voordat je ‘m in stukken snijdt.

Inspiratie op basis van dit recept

Frittata met Asperges, Tomaat en Fontina

Ontdek de smaakvolle combinatie van asperges, tomaat en romige Fontina kaas in deze eenvoudige Italiaanse frittata. Perfect als voedzaam hoofdgerecht.

Italiaanse Frittata met Aardappel en Prosciutto

Proef deze heerlijke Italiaanse frittata met aardappelen, prosciutto en Parmezaanse kaas. Ideaal voor ontbijt, brunch of lunch.

Fruitige Frittata met Perzik en Kersen

Geniet van deze heerlijke fruitige frittata met perzik en kersen, perfect voor een bijzondere brunch of lunch. Deze glutenvrije traktatie combineert sappig fruit met romige geitenkaas voor een verrassende smaakexplosie.