Wat is Arrowroot?

Arrowroot is een zetmeel dat wordt gewonnen uit de wortel van de marantaplant. Deze plant komt oorspronkelijk uit de regenwouden van Zuid-Amerika en wordt tegenwoordig in warme, tropische gebieden over de hele wereld verbouwd. Arrowroot wordt vaak gebruikt als verdikkingsmiddel in koken en bakken vanwege zijn unieke eigenschappen. Het is kleurloos, smaakloos en maakt gerechten met een zachte textuur.

De geschiedenis van arrowroot gaat ver terug. Inheemse Amerikaanse volkeren waardeerden het vanwege zijn gezondheidsvoordelen en gebruikten het als een kompres voor wonden. De naam 'arrowroot' komt vermoedelijk van zijn rol in het behandelen van wonden veroorzaakt door pijlen, al bestaat hier discussie over.

Naast het gebruik als verdikkingsmiddel, kan arrowroot ook worden gebruikt als vervanger voor tarwe- of maïszetmeel, waardoor het populair is onder mensen met glutenintolerantie of coeliakie. Het is een veelzijdig ingrediënt dat in verschillende voedingsmiddelen kan worden verwerkt zonder de smaak of het uiterlijk te beïnvloeden. Dit maakt het ideaal voor sauzen, soepen en desserts.

Arrowroot is plantaardig.